Mogyoró

AkkordGYÜMÖLCSÖK, ZÖLDSÉGEK ÉS DIÓFÉLÉKdiós · meleg · gourmand
SzívjegyPiramis
—Erősség
—Tartósság
3Származás
Minta
Mogyoró illatszer-alapanyag
Szívjegy
Corylus avellana
Fantázia/koncepció
Meghatározás

A mogyoró gazdag, diós illatú alapanyag, amely meleget és mélységet ad a parfümnek.

FÖLDES ÉDES GOURMAND MELEG FRISS KRÉMES DIÓS PÖRKÖLT
Mogyoró, cobnut
Type
Akkord
Olfactive family
Gourmand
Source
termés
Eszközök
Piramis
FFejjegy
SzSzívjegy
AAlapjegy
Termelő országok
Olaszország Spanyolország Törökország

Illat

A mogyoró illata telt, krémes és enyhén édes. Pörkölt jellegű, akár a frissen pirított olajos magvak. Diós illata a sütemények megnyugtató illatára emlékeztet, főleg ha vanília vagy csokoládé is társul hozzá: ettől még hívogatóbb.

Az illat alakulása

Belélegezve halk, földes árnyalat érződik benne, amely ellensúlyozza az édességét, és egyensúlyban tartja az illatot. Emlékeztethet a meleg, diós kávéra is.

Részletesen

A mogyoró (Corylus avellana, Betulaceae) a mogyorócserje termése, amely Európában és Nyugat-Ázsiában őshonos. A nyers mogyoró illata csak enyhe, a felismerhető „mogyoró” illat pedig (diós, pörkölt, halványan karamellás) a pörkölés során keletkező Maillard-termék.

Ez a jegy a PREMIEREPEAU parfümjeiben. Insuline Safrine. A hét extrait de parfum mindegyike kipróbálható a Discovery Setben.

Kémia

A pörkölt mogyoró meghatározó vegyülete a Filbertone (5-metil-(E)-hept-2-én-4-on, CAS 81925-81-7) [A], amely már milliárdodrésznyi koncentrációban is hatásos keton. A pörkölt profilban 2,5-dimetilpirazin is van (a pörkölt diófélék univerzális Maillard-jele), γ-dekalakton a krémességért és etil-maltol a cukros melegségért.

Parfümben

A mogyoró a gourmand alapjegyek közé tartozik, természetes párja a vanília, a kávé, a kakaó, a szantálfa és a tonkabab. Rokona a makadámdió, a pekándió és a mandula újraalkotásainak: mindegyik a pörkölt diófélék pirazinjaira, laktonjaira és etil-maltoljára épül, kissé eltérő zsírsavvázon.

Források és jegyzetek

[A] PubChem CID 5363195: Filbertone, CAS 81925-81-7. A pörkölt mogyoró meghatározó ketonja.

Érdekesség

A mogyoró ízletes, és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt a hagyományos gyógyászatban is használták.

Kinyerés és kémia

Kinyerési módszer

Az európai mogyoróabszolú (CAS 84012-21-5) valódi parfümészeti alapanyag. A mogyoróolajat hidegsajtolással is nyerik. A diós jegyet gyakran újraalkotják vagy erősítik a Filbertone nevű vegyülettel (CAS 81925-81-7).

Összegképlet
Complex natural mixture (key constituents: filbertone C₈H₁₄O)
Botanikai név
Corylus avellana
Szinonimák
Mogyoró, cobnut
IFRA-besorolás
Lásd a jegyzetet

Ismert korlátozás nincs

Fizikai tulajdonságok
Jegy
Nincs egységes illóolaja. A legfontosabb illatmolekulája, a Filbertone adja a jellegzetes mogyoróillatot. A pörkölt mogyoró pirazinokat is tartalmaz.

A parfümkészítésben

A parfümkészítésben a mogyorót elsősorban szívjegyként használják: sima, krémes textúrát ad, amely az egész illatot gazdagítja. Jól illik más meleg jegyekhez, például a vaníliához, a tonkababhoz és a karamellhez, ezért a gourmand kompozíciók alapeleme. A virágos vagy gyümölcsös jegyek mellé is illik, ilyenkor váratlan fordulatot visz az illatba.

Szerepe a formulában
01módosító
02jellegadó jegy
03frissesség
Kapható formák
szintetikus akkord fantáziajegy

Lásd még

7 jegy
Taro földes · meleg · telt Kávé gourmand · pörkölt · kesernyés Tápióka krémes · meleg · édes Vanília gourmand · balzsamos · meleg Méz gourmand · animális · édes Argán diós · meleg · telt Kesudió diós · krémes · gyümölcsös
A hét extrait de parfum
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
A PREMIEREPEAU parfümkészítési szójegyzéke →