Kesudió
Vajas, enyhén édes, tejes melegséggel, amely közelebb áll a makadámdióhoz, mint a földimogyoróhoz. A pirított mag barnított vajra és pirított szezámra emlékeztet. A parfümkészítésben nincs kesudióolaj vagy kesudióabszolú: a jegy fantáziaakkord, amelyet pirazinokból és laktonokból építenek fel, hogy a kesudió illata kivonás nélkül is meglegyen.
- Type
- Akkord
- Olfactive family
- Gourmand
- Source
- szintetikus akkord (természetes kivonat nincs)
- Chemical class
- fantáziajegy (akkord)
Illat
Részletesen
Érdekesség
Az angol cashew szó félrehallás. A 16. századi Brazíliában a portugál gyarmatosítók átvették a tupi acajú nevet, amely magától termő diót jelent. William Dampier angol kalóztermészettudós 1699-es, Új-Hollandiába vezető útján találkozott a portugál caju szóval, és cashew alakban írta le: ez a hangtani tévedés rögzült. Goában eközben nem a dió, hanem a kesudióalma lett a feni alapja, a háromszor lepárolt szeszes italé, amelyet 2009-ben földrajzi jelzésként jegyeztek be Indiában.
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
A kesudióból nincs parfümészeti célra használható illóolaj, abszolú vagy CO2-kivonat. A pirított mag illékony illatvegyületeket (főként pirazinokat és Maillard-reakciótermékeket) fejleszt, de túl kis mennyiségben és túl illékonyan ahhoz, hogy kereskedelmi kivonást lehessen rá építeni. A kesudió héjából ezzel szemben kesudióhéj-folyadék (CNSL, CAS 8007-24-7) nyerhető: maró, fenolos keverék, amely körülbelül 65% anakardsavat, 15 és 20% közötti kardolt és 10% kardanolt tartalmaz. A CNSL gyantákban, bevonatokban és fékbetétekben használt ipari vegyi anyag. Parfümészeti felhasználása nincs. A kesudióalma (a megvastagodott kocsány, botanikai értelemben nem termés) jelentős mennyiségű illékony anyagot tartalmaz: a GC-MS vizsgálatok 62 vegyületet azonosítanak, amelyek között az észterek (40%), a terpének (20%) és az aldehidek (8%) dominálnak. A fő illatanyagok közé tartozik az etil-3-metilbutanoát (édes, gyümölcsös), az etil-transz-2-butenoát (kesudióra emlékeztető) és a β-damaszcenon (almás, mézes). Ezek a vegyületek a kesudióalma-lé illatához járulnak hozzá, de parfümészeti célra kereskedelmi úton nem vonják ki őket. A parfümök kesudiójegye ezért rekonstrukció, szintetikus akkord.
- Összegképlet
- Complex natural mixture (key constituents of the nutshell liquid: anacardic acid C₂₂H₃₆O₃; cardol; cardanol)
- CAS
- N/A — natural nut (shell liquid CAS: 8007-24-7)
- Botanikai név
- Anacardium occidentale
- Megjelenés
- Vese alakú dió kemény, szürke héjjal, a mag halvány elefántcsontszínű és félhold alakú
- Szinonimák
- CAJU KESUDIÓ
Nincs ismert korlátozás
A parfümkészítésben
Fantáziaakkord, természetes kivonata nincs. A parfümök kesudiójegyét kizárólag szintetikus molekulák adják, amelyek a pirított kesudió illatának egy-egy tulajdonságát utánozzák. A pirított, diós gerincet a pirazinok adják: a 2-acetilpirazin (CAS 22047-25-2, pattogatott kukoricás, pirított), a 2,3,5-trimetilpirazin (CAS 14667-55-1, földes, diós) és a 2-acetil-3-metilpirazin (CAS 23787-80-6, mogyorós, pirított). A laktonok a krémes, tejes jelleget hozzák, amely a kesudiót a szárazabb dióféléktől, például a diótól vagy a pekándiótól megkülönbözteti: ilyen a γ-dekalakton (CAS 706-14-9, őszibarackos, krémes), a γ-dodekalakton (CAS 2305-05-7, zsíros, kókuszos) és a δ-dekalakton (CAS 705-86-2, vajas). Maltol vagy etil-maltol gyenge, karamellizált édességet adhat hozzá. Az akkord a gourmand kompozíciókban a szívjegyek és az alapjegyek közötti módosítóként dolgozik. Szűk sávban mozog: melegebb és krémesebb a mandulánál, kevésbé édes a vaníliánál, és kevésbé füstös a pirított mogyorónál. Elsősorban textúrát ad: a középső tartományt vajas melegséggel tölti ki, a nehéz gourmand alapanyagok sűrűsége nélkül. A kesudiójegy a tömegpiaci parfümökben ritka. Néha niche gourmand parfümökben is előfordul, többnyire vanília-, tonkabab- vagy szantálfa-alappal.
Lásd még
8 jegy