Dodekanal

A dodekanal más néven lauraldehid vagy dodecil-aldehid. Kémiai képlete C12H24O, illetve CH3(CH2)10CHO. Színtelen folyadék, számos parfüm összetevője. Rokon vegyületei a dodekanol és a dodekánsav.

A természetben a dodekanal citrusolajokban fordul elő. A Citrus-fajok és a kumkvat héjolajában van jelen, de előfordul gyömbérben, korianderben, turbolyában és fésűkagylóban is.

A kereskedelmi anyag tisztasága 98 és 100 százalék közötti. Oldódik alkoholban, a legtöbb zsíros olajban és propilénglikolban, bár az oldat zavaros lehet, glicerinben és vízben viszont nem oldódik. Hűvös, száraz helyen, jól lezárt edényben, hőtől és fénytől védve, nitrogén alatt tárolják. Megfelelő tárolás mellett 10 hónapig vagy tovább eltartható. Emberi tapasztalatok szerint 1%-os oldata nem okozott irritációt vagy szenzibilizációt.

Az anyag szerepel a Food Chemicals Codexben, és aromaanyagként használják. Savszáma legfeljebb 5 mg KOH grammonként, sűrűsége körülbelül 0,83 g/cm³.

Azonosítás és élelmiszeripari értékelés

Az IUPAC szerint ajánlott neve dodekanal. A PubChem a 8194-es vegyületként tartja nyilván, moláris tömege 184,32. Forráspontja 257 °C. Az aromaanyag-nyilvántartásokban a 110-es és a 2615-ös számot viseli. 2023-ban a bizottság 2025 decemberéig friss expozíciós adatokat kért, hogy a vegyületet újraértékelhesse. Az elágazó láncú 2-metilundekanal összegképlete ugyanez, C₁₂H₂₄O, mégis más anyag.

Mind a hét extrait de parfum kipróbálható a Discovery Setben.