Neroli

A neroliolaj a keserű narancs virágából előállított illóolaj. A nerolit a virágokból párolják le, a keserűnarancs-olajat pedig általában hidegen sajtolják a termés héjából.

A keserű narancs fája

A keserű narancs (Citrus × aurantium) hibrid citrusfafaj, a pomelo és a vad mandarin keresztezéséből jött létre. Délkelet-Ázsiából származik, és az ember a világ számos részére elterjesztette. A fák kevés gondozást igényelnek, és akár 600 évig is élhetnek. Szubtrópusi vidékeken nőnek, de a rövid fagyot is elviselik. A fa a tizedik évétől hoz bőven virágot, és a 20. év körül éri el a legnagyobb hozamát.

Neroli vagy narancsvirág

A neroli és a narancsvirág közötti különbség abból fakad, hogy más-más eljárással nyerik ki az olajat a virágokból. A nerolit vízgőz-desztillációval, a narancsvirágot pedig enfleurage eljárással vagy oldószeres extrakcióval nyerik.

A narancsvirágvíz a friss keserűnarancs-virágok lepárlásakor, az illóolaj mellett keletkező átlátszó, aromás melléktermék. A narancsvirágvíz hagyományosan mediterrán desszerteket ízesít, például a francia gibassier-t és az olasz pastierát. A petitgrain a keserű narancs leveleiből és zöld hajtásaiból vízgőz-desztillációval nyert illóolaj. Bár ugyanabból a növényfajból párolják, mint a nerolit, a petitgrain bigarade olajnak jellegzetes, csak rá jellemző illata van. A petitgrain név franciául kis szemet jelent, és abból az időből ered, amikor az olajat a növény éretlen, apró zöld terméséből nyerték.

A „narancsvirág” tehát több anyagot is jelölhet, a „neroli” viszont egyetlen, meghatározott olajat. Az Insuline Safrine illat jegyei között a neroli és a narancsvirág is szerepel, a sáfrány, a vanília és a keserűmandula mellett. Magáról a virágról a Narancsvirág szócikk szól.

Hogyan készül a neroli?

A virágokat április végétől május elejéig szedik, többnyire kézzel. A neroli termelése régóta korlátozott, piaci ára pedig igen magas.

Kémia és szenzibilizáció

Sok nyersanyaghoz hasonlóan a neroli is okozhat szenzibilizációt, mert sok aromás terpént tartalmaz. Ilyen terpén a linalool, a limonén, a farnezol, a geraniol és a citrál.

Az egyiptomi neroliolajok összetétele láthatóan a termelés időszakától függ. Márciustól áprilisig a linalool mennyisége csökken, a linalil-acetáté pedig ugyanebben az időszakban nő. Öt, 2008-ban és 2009-ben előállított egyiptomi neroliolaj elemzése 86 összetevő mennyiségét határozta meg.

Egyéb felhasználás

A neroli a nyílt forráskódú kólareceptek egyik ízesítő összetevője, bár egyes változatok magas ára miatt elhagyhatónak tekintik.

Honnan származik a neroli?

A legnagyobb nerolitermelő országok Tunézia, Marokkó és Egyiptom.

Ez a jegy a PREMIEREPEAU illataiban. Insuline Safrine. Az extrait de parfum illatok a Discovery Set mintakészletben kipróbálhatók.