Narancsvirág

A narancsvirág (franciául fleur d’oranger) a mediterrán parfümkészítés középpontjában áll. A PREMIEREPEAU Insuline Safrine illatában hidat ver a sáfrány fémes éle és a gourmand alap között.

A narancsvirág a keserű narancsfa (Citrus aurantium subsp. amara) virága. A keserű narancs hibrid: a pomelo és a vad mandarin keresztezéséből jött létre. Délkelet-Ázsiában őshonos, és az ember a világ számos részére elterjesztette. A petitgrain bigarade olajat ugyanabból a növényfajból párolják le, mint a nerolit, illata azonban egészen sajátos. A petitgrain olajat a fa leveleiből, néha gallyaiból és ágaiból párolják le, a nerolit a virágokból, a keserűnarancs-olajat pedig általában hidegen sajtolják a termés héjából.

Neroli, narancsvirág és narancsvirágvíz

A neroli és a narancsvirág közötti különbség abból adódik, hogy a virágból eltérő eljárásokkal nyerik ki az olajat. A narancsvirágvíz tiszta, aromás melléktermék, amely a friss keserűnarancs-virágok illóolajának lepárlásakor keletkezik. A narancsvirágvizet is ugyanabból a virágból nyerik, mint a nerolit.

Összetétel

Észak-görögországi fák virágaiból nyert neroliolajban a fő összetevők a linalool (29,14%), a β-pinén (19,08%), a limonén (12,04%), a transz-β-ocimén (6,06%) és az (E)-farnezol (5,14%) voltak. A szeszkviterpének az olaj 7,67%-át tették ki. A neroliban természetes módon előfordul metil-antranilát, az antranilsav egyik észtere. A neroli az aromás terpének, például a linalool, a limonén, a farnezol, a geraniol és a citrál magas aránya miatt szenzibilizációt okozhat. Ugyanezen görög fák héjolaja szinte teljes egészében (98,30%) monoterpén-szénhidrogénekből, főként limonénből áll, a virág- és levélolajokban viszont az oxigéntartalmú monoterpének vannak túlsúlyban. Egy antioxidáns-aktivitási vizsgálatban az idős levelek olaja végzett az élen, ezt a virágok, a fiatal levelek és a héj olaja követte. A petitgrain bigarade olaj összetevői: linalil-acetát (45%), linalool (20%), β-pinén (<10%), α-terpineol (6%), geranil-acetát (<5%) és cisz-β-ocimén (<5%).

Beszerzés

A neroli fő termelői Tunézia, Marokkó és Egyiptom. Tunéziában a keserű narancs virágának termelésében a Cap Bon-félszigeten fekvő Nabeul régió vezet. 2026-ban a Nabeul régióban közel 2500 tonna keserűnarancs-virágot szüreteltek, és mintegy 1,4 tonna neroli illóolajat szántak exportra. Minden tavasszal, főként március és április között, tunéziai családok ezrei szedik kézzel a virágot. Helyben narancsvirágvizet is készítenek belőle, amelyet hagyományos süteményekben és italokban használnak.

Konyhai és hagyományos felhasználás

A narancsvirágvizet hagyományosan számos mediterrán desszert ízesítésére használják. Ilyen Franciaországban a gibassier és a pompe à l’huile, Spanyolországban a Roscón de Reyes, Olaszországban a pastiera. Európában madeleine-t ízesítenek vele, Mexikóban kis lakodalmi süteményeket és a pan de muerto nevű kenyeret, és koktélokba, például a Ramos Gin Fizz koktélba is teszik. A baklava arab változataiban gyakran a cukorsziruphoz keverik. Máltán, valamint számos észak-afrikai és közel-keleti országban gyomorfájás elleni gyógyszerként is használják. Magát a virágot teákba teszik.

Történet

A 17. század végén Anne Marie Orsini, Bracciano hercegnéje és az itáliai Nerola hercegnője divatos illattá tette a keserű narancsfa esszenciáját: ezzel illatosította kesztyűit és fürdővizét. Azóta nevezik ezt az esszenciát „nerolinak”. A keserű narancs őshazájából, Dél-Kínából és Délkelet-Ázsiából Indián és Iránon át már i. sz. 700 körül eljutott az iszlám világba. A petitgrain neve franciául „kis szemet” jelent: a kis, éretlen zöld termésekről kapta, amelyekből egykor kinyerték.

Ez a jegy a PREMIEREPEAU illataiban: Insuline Safrine. Mind a hét extrait de parfum kipróbálható a Discovery Setben.