Mandarin (tangerine)

TermészetesCITRUSOS ILLATOKcitrusos · gyümölcsös · friss
FejjegyPiramis
—Erősség
—Tartósság
7Származás
Minta
Mandarin (tangerine) illatszer-alapanyag
Fejjegy
Citrus reticulata
Meghatározás

Élénk, citrushéjas és kissé zöldebb a mandarinnál. A tangerin a mandarin édessége és a narancs kereksége között áll: ismerős citrusillat, frissebb éllel.

Citrusos
95
Friss
85
Lágy
60
Zöld
45
Gyümölcsös
55
Kesernyés
25
MANDARIN TANGERINNARANCS CITRUS RETICULATA
Type
Összetevő
Olfactive family
Citrusos
Source
gyümölcshéj
Chemical class
összetett természetes anyag (sajtolt olaj)
Eszközök
Piramis
FFejjegy
SzSzívjegy
AAlapjegy
Termelő országok
Kína Spanyolország Törökország Brazília Japán Egyiptom Egyesült Államok

Illat

Élénkebb és zöldebb a mandarinnál, citrushéjas, enyhén fűszernövényes éllel, amely a mandarin fanyar édességéből hiányzik. Kevésbé kerek az édes narancsnál, kevésbé savanykás a citromnál, tiszta és lendületes. Összhatása ismerős citrusillat, csak kissé élesebb: a héj erősebben érződik, mint a lé. Halvány, zöld, leveles alaptónusa az aromás fűszernövényekhez köti.

Terroir és változatok

Részletesen

A tangerint és a mandarint általában ugyanannak a fajnak (Citrus reticulata) tekintik, a nemesített fajtáik azonban eltérnek. A tangerin jellemzően kisebb, mélyebb narancsszínű, kissé savanykásabb és héjasabb, mint a kerekebb, édesebb mandarin. Mindkettő hidegsajtolt héjolajat ad, kémiájuk közeli rokon, mégis megkülönböztethető.

Mind a hét extrait de parfum kipróbálható a Discovery Set mintakészletben.

Kémiai összetétel

A tangerin- és a mandarinhéjolaj fő összetevője a limonén, nagyjából 80 és 95% közötti arányban, jellegzetes kísérője pedig a metil-antranilát (CAS 134-20-3) [A]: ez adja azt a szőlőhéjra és narancsvirágra emlékeztető árnyalatot, amely a mandarincsoportot megkülönbözteti a citromtól, a lime-tól és a narancstól. A tangerinben nagyjából 0,5 és 1% közötti a metil-antranilát aránya, a mandarinban valamivel magasabb (nagyjából 0,8 és 1,5% közötti), és a lecsengésben is erősebben érződik.

Források és megjegyzések

[A] PubChem CID 8635, metil-antranilát, CAS 134-20-3. A mandarincsoport jellegzetes vegyülete. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/8635.

Érdekesség

Az angol tangerine szó a marokkói Tanger kikötővárosból ered, ahonnan a gyümölcsöt a 19. század elején először exportálták Európába. Nyugati nevét tehát egy hajózási útvonalról kapta, nem valamilyen botanikai különbségről.

Kinyerés és kémia

Kinyerési módszer

Tangerinfajták héjának hidegsajtolása (lazább héjú, mandarin típusú citrusok). A módszer azonos a többi citrus hidegsajtolásával: a héj külső, színes rétegének (flavedo) olajmirigyeit hő nélkül, mechanikusan roncsolják fel. Fő termelők: Egyesült Államok (Florida), Brazília, Kína, Marokkó. Hozama és ára a mandarinolajéhoz hasonló.

CAS
8008-31-9
Botanikai név
Citrus reticulata
Megjelenés
színtelentől narancssárgáig terjedő, tiszta folyadék
Szinonimák
MANDARIN TANGERINNARANCS CITRUS RETICULATA
IFRA-besorolás
Lásd a jegyzetet

Nincs ismert korlátozás

Fizikai tulajdonságok
Lobbanáspont
121,00 °F, TCC (49,44 °C)
Relatív sűrűség
0,82500 és 0,85000 között, 25,00 °C-on
Törésmutató
1,47100 és 1,47400 között, 20,00 °C-on

Lásd még

5 jegy
Dihidromircenol friss · citrusos · aromás Neroli virágos · mézes · zöld Buddha keze citrusos Vérnarancs citrusos · friss · gyümölcsös Bergamott citrusos · aromás · kesernyés · teás
A hét extrait de parfum
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
A PREMIEREPEAU parfümkészítési szójegyzéke →