Vérnarancs

TermészetesCITRUSOS ILLATOKcitrusos · friss · gyümölcsös
FejjegyPiramis
3/5Erősség
—Tartósság
1Származás
Minta
Vérnarancs illatszer-alapanyag
Fejjegy
Citrus sinensis (Tarocco, Moro és Sanguinello fajta)
Meghatározás

Édes narancs, sötét málnás árnyalattal. A vérnarancs illata érettebb, lédúsabb és összetettebb a közönséges narancsénál, mintha reszelt citrushéjba piros bogyós gyümölcsöt zúztak volna.

CITRUSOS ÉDES GYÜMÖLCSÖS FRISS FANYAR
TAROCCO NARANCS MORO NARANCS
Type
Összetevő
Olfactive family
Citrusos
Source
gyümölcshéj
Chemical class
összetett természetes anyag (sajtolt olaj)
Eszközök
Piramis
FFejjegy
SzSzívjegy
AAlapjegy
3/5Erősség
Közepes
illaterősség
Termelő országok
Olaszország

Illat

Teltebb és sötétebb az édes narancsnál: az élénk citrushéjra jellegzetes málnás, bogyós édesség rétegződik. Az első benyomás félreismerhetetlenül narancs, csak lédúsabb és mélyebb, mintha piros bogyókkal áztatták volna. A vérnarancs húsa enyhe fanyarságot hoz, amely a közönséges narancsból hiányzik. Kevésbé savas a citromnál, kevésbé keserű a grépfrútnál, de mindkettőnél összetettebb: a piros gyümölcsös jelleg olyan réteget ad, amilyet a szokásos citrusos jegyek nem tudnak adni.

Részletesen

A vérnarancs az édes narancs (Citrus sinensis) természetes mutációja. Mélyvörös húsát antociánok színezik: ezek a vízoldható pigmentek a bogyós gyümölcsökben és a szőlőben gyakoriak, a citrusfélékben viszont ritkák. A fő fajták, a Tarocco (Olaszország), a Sanguinello (Spanyolország) és a Moro (Szicília), a Földközi-tenger mellékén alakultak ki, valószínűleg a 17. századi Szicíliában, ahol a hűvös éjszakák beindítják az antociántermelést.

A héjból hidegsajtolással nyert illóolajban a limonén dominál (körülbelül 96%), utána a mircén következik (körülbelül 2%). A vérnarancsra jellemző karaktert, a citrus fölé rétegződő sajátos málnás, bogyós édességet nyomokban jelen lévő vegyületek adják, köztük a β-damaszcenon, a linalool és különféle észterek. Maguk az antociánok szagtalanok, de látható jelei a gyümölcs sajátos kémiájának.

A parfümkészítésben a vérnarancs fejjegy, karaktere jóval teltebb és sötétebb az édes narancsénál. Míg a közönséges narancs napfényes és egyszerű, a vérnarancsnak lédús, szinte bogyós mélysége van: összetettebb, valamivel tartósabb, piros gyümölcsös jellege pedig hidat képez a citrusos és a gyümölcsös, bogyós akkordok között.

Természetes helye azokban a kompozíciókban van, amelyeknek citrusos melegség kell, de többet akarnak a szokványos ragyogásnál: a romantikus virágos illatok, a gyümölcsös chypre illatok és a modern gourmand kompozíciók egyaránt nyernek a vérnarancs rétegzett karakteréből.

Milyen illatú a vérnarancs

Keserédes citrus, olyan piros bogyós fanyarsággal, amely a közönséges narancsból teljesen hiányzik. A vörös színt antociánok adják (a citrusfélékben ritkák), és ez a különbség az illatban is érződik: a köldökös narancs kerek és napfényes, a vérnarancs éles, enyhén fanyar, a citrus alatt málnára emlékeztető gyümölcsösséggel. Héjolaja a sárga húsú fajtákénál több linaloolt és geraniolt tartalmaz, ezért virágosabb, összetettebb. A parfümkészítésben a vérnarancs sötétebb árnyalatot ad a citrusos nyitásoknak.

Kapcsolódó jegyek: Bergamott · Bigarade · Keserű narancs · Buddha keze · Calamansi · Kandírozott citrom · Chen pi · Chinotto

Érdekesség

A vérnarancs vörös színét antociánoknak köszönheti, ugyanazoknak a pigmenteknek, amelyek a kék áfonyát, a vörösbort és a vöröskáposztát is színezik. Szicíliában a hűvös éjszakai hőmérséklet indítja be az antociántermelést. Ahol az éghajlat állandóan meleg, ott a vérnarancs húsa gyakran nem pirosodik meg.

Kinyerés és kémia

Kinyerési módszer

Hidegsajtolás: a Citrus sinensis vérnarancsfajtáinak (Tarocco, Sanguinello, Moro) héját sajtolják. Az eljárás azonos az édes narancséval: a héj olajmirigyeit mechanikusan, hő nélkül törik fel. A kisebb termelési mennyiség miatt az olaj valamivel drágább a közönséges édesnarancs-olajnál. Fő termőterületek: Szicília (Olaszország) és Spanyolország.

Összegképlet
Complex natural mixture (key constituents: limonene C₁₀H₁₆)
CAS
8028-48-6
Botanikai név
Citrus sinensis (Tarocco, Moro és Sanguinello fajta)
Megjelenés
mély narancsvörös, tiszta folyadék
Illaterősség
közepes
Szinonimák
TAROCCO NARANCS MORO NARANCS
IFRA-besorolás
Lásd a jegyzetet

Nincs ismert korlátozás

Fizikai tulajdonságok
Lobbanáspont
112,00 °F, TCC (44,44 °C)
Relatív sűrűség
0,84200 és 0,84900 között, 25,00 °C-on
Törésmutató
1,47000 és 1,48000 között, 20,00 °C-on

A parfümkészítésben

A vérnarancs fejjegy, amely teltebb, sötétebb citrusos ragyogást ad, mint az édes narancs. A Citrus sinensis vérnarancsfajtáiból hidegsajtolással nyert olaj körülbelül 96% limonént tartalmaz, a jellegzetes málnás, bogyós réteget azonban a nyomokban jelen lévő vegyületek adják: β-damaszcenon, linalool és különféle észterek. Kettős, citrusos és bogyós jellege révén a vérnarancs hidat képez a citrusos fejjegyek és a gyümölcsös, bogyós akkordok között. Romantikus virágos illatokban, gyümölcsös chypre illatokban és modern gourmand kompozíciókban használják.

Szerepe a formulában
01módosító
02jellegadó jegy
03emelőszer
04harmonizáló
05frissesség
Kapható formák
hidegen sajtolt olaj

Lásd még

8 jegy
Keserű narancs citrusos · kesernyés · friss Calamansi citrusos · friss · gyümölcsös Buddha keze citrusos Bergamott citrusos · aromás · kesernyés · teás Dihidromircenol friss · citrusos · aromás Zöld mandarin friss · zöld · citrusos Vörös mandarin gyümölcsös · friss · citrusos Bergamotthéj citrusos · friss · aromás
A hét extrait de parfum
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
A PREMIEREPEAU parfümkészítési szójegyzéke →