Kandírozott citrom

AkkordCITRUSOS ILLATOKcitrusos · édes · friss
FejjegyPiramis
3/5Erősség
—Tartósság
2Származás
Minta
Kandírozott citrom illatszer-alapanyag
Fejjegy
Citrus limon (kandírozott)
Fantázia/koncepció
Meghatározás

A kandírozott citrom illata édes és citromhéjas, mint a cukorban eltett citromhéj.

CITRUSOS ÉDES MELEG FRISS
KANDÍROZOTT CITROMHÉJ KONFITÁLT CITROM
Type
Akkord
Olfactive family
Citrusos
Source
Fantáziajegy: a kandírozott citrom ihlette illatakkord
Eszközök
Piramis
FFejjegy
SzSzívjegy
AAlapjegy
3/5Erősség
Közepes
illaterősség
Termelő országok
Olaszország Spanyolország

Illat

A kandírozott citrom illata eleven, édes és enyhén fanyar, és már az első pillanatban friss citromot érezni benne. Édessége olyan, mint a citromcukorkáé vagy a cukorral bevont citrusszeleteké. A nyitás élénk és citromhéjas, olyan, mint egy nyári délután a limonádéárus standjánál.

Az illat alakulása

Később a kandírozott jelleg egyre hangsúlyosabb lesz. A cukor ellensúlyozza a citrom fanyarságát, és ettől az illat összetettebbé válik.

Jellegzetes akkordok

Néhány óra elteltével az illat lágyabb lesz, a kandírozott citrom visszafogottabb, kerekebb karaktert kap. Az édesség megmarad, és meleg benyomást hagy, amely a citromos habcsókos pitére vagy a frissen sült citromtortára emlékeztet. A lecsengésben még érezni valamit a nyitás élénkségéből.

Részletesen

A kandírozott citrom illatjegy: a cukorban átalakított citrom illata. Ehhez a citromhéjat cukorszirupban főzik, így zamatos csemege lesz belőle, amelyben a friss citrom fanyarsága cukros édességgel párosul. A kandírozott gyümölcsöket régóta sok kultúrában kedvelik, gyakran használják őket édességekhez és péksüteményekhez, a mediterrán konyhában pedig fontos szerepük van. A kandírozott citromhéj a konyhában csemege, a parfümkészítésben értékes alapanyag.

Eredet és előállítás

A parfümkészítésben a kandírozott citromnak gyakran természetes és szintetikus változatát is használják. A természetes változatot biocitrom héjából nyerhetik, jellemzően olyan vidékekről, amelyek citrustermesztésükről ismertek. Az édesség és a citromhéj élénksége együtt hívogató, derűs illatot ad.

Kémia és illatprofil

A kandírozott citrom vidám, frissítő jelleget ad a kompozícióknak. Édes citrusjegye tartást adhat az illatnak, gyakran szerepel gourmand és gyümölcsös illatokban. Összetett jegy, ezért jól megfér virágos, fás, sőt fűszeres elemekkel is.

Szerepe a parfümkészítésben

A kandírozott citrom hasznos alapanyag, az illat egész jellegét formálja. Jól mutatja, hogyan lesz a természetes alapanyagból sokatmondó illat.

Érdekesség

A kandírozott citrom évszázadok óta része a hagyományos recepteknek, főleg az ünnepi süteményeknek és desszerteknek.

Kapcsolódó jegyek: Bergamott · Keserű narancs · Keserű narancs · Vérnarancs · Buddha keze · Calamansi · Chen pi · Chinotto

Érdekesség

A kandírozott citrom évszázadok óta része a hagyományos recepteknek, főleg az ünnepi süteményeknek és desszerteknek.

Kinyerés és kémia

Kinyerési módszer

Kandírozás cukorsziruppal

Összegképlet
N/A — gourmand accord (lemon oil + sugar caramelization)
CAS
N/A — gourmand olfactory accord
Botanikai név
Citrus limon (kandírozott)
Illaterősség
Közepes
Szinonimák
KANDÍROZOTT CITROMHÉJ KONFITÁLT CITROM
IFRA-besorolás
Lásd a jegyzetet

Nincs ismert korlátozás

Fizikai tulajdonságok
Jegy
A kandírozott citrom gourmand és citrusos akkord, nem önálló nyersanyag.

A parfümkészítésben

A kandírozott citrom szívjegy, a parfümőrök gyakran ezzel adnak édes, citromhéjas oldalt a kompozícióknak. Jól kiegészíti a gourmand akkordokat, különösen a vaníliásakat és a mandulásakat, így hívogató, desszertszerű illat születik. Technikai szempontból áthidalja a friss citrusos és az édes gourmand karakter közötti távolságot. A parfümőr a gondos formulázással szabályozhatja az intenzitását: hangsúlyos jegyként előtérbe állíthatja, vagy a háttérből, finoman erősítheti vele az egész kompozíciót.

Szerepe a formulában
01módosító
02jellegadó jegy
03emelőszer
04harmonizáló
05frissesség
Kapható formák
szintetikus akkord fantáziajegy

Lásd még

6 jegy
Calamansi citrusos · friss · gyümölcsös Buddha keze citrusos Bergamott citrusos · aromás · kesernyés · teás Dihidromircenol friss · citrusos · aromás Keserű narancs citrusos · kesernyés · friss Palesztin édes lime citrusos · édes · friss
A hét extrait de parfum
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
A PREMIEREPEAU parfümkészítési szójegyzéke →