Pohon Argan

Sideroxylon spinosum, yang dikenal sebagai argan, adalah spesies tumbuhan berbunga; Argania spinosa adalah sinonimnya. Ini adalah pohon hijau abadi dari famili Sapotaceae. Pohon ini berasal dari wilayah Sous, Chiadma, dan Haha di Maroko, sebagian Provinsi Tindouf di Aljazair barat daya, serta Mauritania dan Sahara Barat. Argan pohon tumbuh hingga setinggi 8-10 m dan dapat hidup sekitar 200 tahun. Pohon ini berduri, dengan batang berliku dan tajuk yang melebar. Bunganya kecil, dengan lima kelopak berwarna kuning kehijauan pucat, dan muncul pada bulan April. Buah kerasnya berisi satu, terkadang dua atau tiga, biji kecil yang kaya minyak. Nama ilmiah sebelumnya, Argania, berasal dari kata argan, nama pohon ini dalam bahasa Shilha, bahasa Berber.

Ekologi

Argan merupakan pohon terbanyak kedua di hutan Maroko, dengan lebih dari dua puluh juta pohon tumbuh di wilayah tersebut. Akar pohon ini tumbuh jauh ke dalam tanah untuk mencari air, sehingga membantu mengikat tanah dan mencegah erosi. Di Maroko, hutan arganeraie kini mencakup sekitar 8,280 km² dan ditetapkan sebagai cagar biosfer UNESCO. Luasnya menyusut sekitar setengahnya selama 100 tahun terakhir akibat pembuatan arang, penggembalaan, budidaya yang semakin intensif, serta perluasan permukiman perkotaan dan perdesaan. Argan juga dibudidayakan di wilayah Arabah dan Negev di Israel. Pohon argan merupakan sumber pakan utama bagi domba, kambing, unta, dan sapi. Lebah dapat bersarang di pohon argan, menjadikannya tempat untuk memanen madu liar.

Kimia Minyaknya

Sembilan puluh sembilan persen minyak argan terdiri dari trigliserida dan turunannya. Minyak ini mengandung 80% asam lemak tak jenuh dan kaya akan asam lemak esensial. Asam lemaknya terutama terdiri dari asam oleat sebesar 42.8% dan asam linoleat sebesar 36.8%, serta asam palmitat sebesar 12.0% dan asam stearat sebesar 6.0%. Minyak ini juga mengandung sejumlah kecil tokoferol (vitamin E), fenol, karoten, dan skualena. Bergantung pada metode ekstraksi, minyak argan mungkin lebih tahan terhadap oksidasi dibandingkan minyak zaitun.

Kegunaan

Di Maroko, minyak argan digunakan untuk mencelupkan roti saat sarapan atau disiramkan ke couscous atau pasta. Amlu, pasta kental berwarna cokelat dengan konsistensi mirip selai kacang, digunakan secara lokal sebagai cocolan roti. Amlu dibuat dengan menggiling almond panggang dan minyak argan bersama-sama menggunakan batu, lalu mencampur pasta tersebut dengan madu. Sejak awal 2000-an, minyak argan semakin banyak digunakan dalam produk kosmetik dan perawatan rambut. Pada 2020, produk kosmetik utama yang mengandung minyak argan adalah krim wajah, lip gloss, sampo, pelembap, dan sabun. Minyak yang tidak disangrai secara tradisional digunakan untuk mengatasi penyakit kulit. Argan minyak diberikan sebagai hadiah pernikahan dan banyak digunakan dalam menyiapkan hidangan perayaan. Buah pohon ini dapat dimakan, dan kayunya dapat digunakan sebagai bahan bakar.

Kimia Aroma

Senyawa heterosiklik yang mengandung nitrogen merupakan salah satu sumber utama aroma sangrai, kacang, panggang, dan tanah pada minyak argan konsumsi yang dibuat dari biji yang disangrai. Heksanal, aldehida yang terbentuk dari oksidasi lipid, ditemukan dalam minyak sangrai maupun yang tidak disangrai dan dapat menambahkan aroma hijau, rumput, lemak, atau oksidasi, bergantung pada konsentrasi dan aktivitas baunya.

Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Set Penemuan.