Apakah Anggur Cabernet alami atau sintetis?

Nada fantasi atau konsep, bukan satu bahan tunggal.

Anggur Cabernet

AkorBUAH-BUAHAN, SAYURAN DAN KACANGkaya · buah · aromatik

Tujuh parfumSalah satunya sedang memperhatikan Anda

HatiPiramida

—Kekuatan

—Daya tahan

6Asal

Spesimen

Vitis vinifera

Fantasi/Konsep

Definisi

Cabernet Sauvignon dan Cabernet Franc adalah varietas anggur merah yang berkerabat dekat, karena Cabernet Franc merupakan salah satu induk Cabernet Sauvignon. Cabernet Sauvignon memiliki cita rasa blackcurrant dan paprika hijau di daerah beriklim sejuk.

HIJAU FRUITY VEGETAL FLORAL

Type: Akord
Olfactive family: Buah-buahan

Instrumen

Piramida

AAtas

HHati

DDasar

Negara penghasil

Prancis Italia Hungaria Australia Kanada Lebanon

Aroma

Di iklim sejuk, Cabernet Sauvignon memiliki aroma nabati, dengan sentuhan paprika hijau paprika dan asparagus, sedangkan iklim sedang menghasilkan aroma mint, lada hitam, dan eukaliptus. Di daerah yang lebih hangat, rasanya bisa seperti ceri hitam dan zaitun. Di iklim yang sangat panas, rasanya bisa menyerupai selai. Anggur Cabernet Sauvignon muda biasanya menampilkan rasa buah yang kuat, seperti ceri hitam dan plum. Anggur yang belum matang menunjukkan rasa paprika hijau dan nabati yang kuat. Anggur yang dibuat dari buah yang dipanen terlalu matang bisa terasa menyerupai selai dan mungkin memiliki aroma blackcurrant yang dimasak.

Cabernet Franc cenderung memiliki aroma yang lebih kuat, dengan sentuhan rasberi, blackcurrant, violet, dan grafit. Bergantung pada daerah penanaman dan gaya anggurnya, aroma tambahan dapat mencakup tembakau, rasberi, paprika hijau paprika, blackcurrant, dan violet. Cabernet Franc sering ditandai dengan aroma hijau dan nabati, yang dapat berkisar dari daun hingga paprika hijau. Cabernet Franc memiliki aroma blackcurrant dan kotak pensil.

Di PREMIEREPEAU

DISCOVERY SET7 × 2 ml →EXTRAIT DE PARFUMTujuh extrait →

Kisah Lengkap

Cabernet Sauvignon adalah salah satu varietas anggur merah paling dikenal di dunia. Cabernet Franc adalah salah satu varietas anggur hitam utama di seluruh dunia.

Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Set Penemuan.

Asal dan Budidaya

Cabernet Franc berasal dari Bordeaux, Prancis. Sejarawan tanaman anggur meyakini bahwa Cabernet Sauvignon juga berasal dari Bordeaux. Popularitasnya sering dikaitkan dengan kemudahan budidayanya. Tanaman anggur ini termasuk salah satu varietas anggur utama yang paling lambat bertunas dan matang. Cabernet Franc bertunas dan matang setidaknya seminggu lebih awal daripada Cabernet Sauvignon, sehingga tanaman anggur ini dapat tumbuh subur di iklim yang sedikit lebih sejuk.

Secara umum, Cabernet Sauvignon adalah varietas anggur kedua paling banyak ditanam di Bordeaux dan mendominasi campuran anggur merah Médoc dan wilayah lain di tepi kiri muara Gironde. Campuran khas château berkualitas tinggi terdiri dari 70% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, dan 15% Merlot.

Kimia

Rasa herba atau paprika hijau pada Cabernet Sauvignon adalah yang paling dikenal luas dan disebabkan oleh pirazina, yang lebih banyak terdapat pada angguryang belum matang. Senyawa pirazina terdapat pada semua anggur Cabernet Sauvignon dan secara bertahap terurai oleh sinar matahari seiring anggur terus matang. Metoksipirazina endogen utama yang ditemukan dalam anggur adalah 3-isobutil-2-metoksipirazina. Cabernet Sauvignon memiliki kadar metoksipirazina yang tinggi.

Kadar fenol dan tanin yang tinggi pada Cabernet Sauvignon dapat sangat memengaruhi struktur dan cita rasa anggur. Cabernet Franc memiliki banyak senyawa fenolik dan aroma yang sama dengan Cabernet Sauvignon, tetapi terdapat beberapa perbedaan yang jelas. Kandungan taninnya sedikit lebih rendah daripada Cabernet Sauvignon.

Sejarah

Catatan menunjukkan bahwa Cabernet Sauvignon merupakan varietas yang populer ditanam di Bordeaux pada abad ke-18, di wilayah Médoc. Malbec adalah anggur dominan di Médoc hingga awal abad ke-19, ketika varietas ini digantikan oleh Cabernet Sauvignon. Popularitas Cabernet Sauvignon terus meningkat hingga epidemi embun tepung pada 1852 menyingkap kerentanannya terhadap penyakit tersebut. Catatan mengenai Cabernet Franc di Bordeaux berasal dari akhir abad ke-18, meskipun varietas ini telah lama ditanam di Loire sebelum masa itu. Cabernet Franc diyakini telah dibudidayakan di wilayah Libournais, Prancis barat daya, sekitar abad ke-17. Pada 2016, para ilmuwan di UC Davis mengumumkan draf sekuens seluruh genom Cabernet Sauvignon, genom pertama dari anggur penghasil wine komersial yang berhasil disekuensing.

Tahukah Anda?

Asal-usul Cabernet Sauvignon yang sebenarnya ditemukan pada tahun 1996 melalui pengujian DNA di Departemen Vitikultur dan Enologi UC Davis, yang menunjukkan bahwa varietas ini merupakan hasil persilangan Cabernet Franc dan Sauvignon blanc. Persilangan tersebut kemungkinan besar terjadi secara kebetulan pada abad ke-17.

Ekstraksi & Kimia

Metode ekstraksi

Anggur dibuat dari buah anggur dengan mengolahnya menjadi jus lalu memfermentasikannya. Warna anggur merah berasal dari kulit buah anggur, sehingga bergantung pada lamanya sari anggur bersentuhan dengan kulitnya, dalam proses yang disebut maserasi.

Rumus: Campuran alami kompleks (konstituen utama: 3-isobutil-2-metoksipirazin C₉H₁₄N₂O)
Botani: Vitis vinifera
Tampilan: Cabernet Sauvignon: anggur berukuran sangat kecil dengan kulit tebal; Cabernet Franc: buah beri biru kehitaman yang cukup kecil dengan kulit agak tipis

Status IFRA

Lihat catatan

Tidak ada Standar IFRA untuk bahan itu sendiri (Amandemen ke-51)

Dalam Parfumeri

3-Isobutil-2-metoksipirazin, senyawa yang ditemukan dalam anggur, sering digunakan dalam wewangian dan produk pembersih karena aromanya yang kuat. Meskipun tidak terlalu mudah menguap, senyawa ini sering dianggap sebagai nada atas dalam wewangian karena dapat terdeteksi dalam kadar yang sangat rendah.

Peran dalam formula

01nada khas

02pencampur

03pembangun volume

04kesegaran

Tersedia sebagai

akord sintetis nada fantasi