Pohon Karob

AlamiAROMA MANIS DAN GOURMANDrasa cokelat · karamel · manis

Tujuh parfumSalah satunya sedang memperhatikan Anda

AtasPiramida
—Kekuatan
—Daya tahan
3Asal
Spesimen
Pohon Karob bahan parfum
Atas
Ceratonia siliqua
Definisi

Pohon carob adalah Ceratonia siliqua, pohon atau semak hijau abadi berbunga dari famili kacang-kacangan Fabaceae. Bubuknya memiliki aroma khas yang menyerupai keju, asam, dan mentega.

RASA COKELAT KARAMEL MANIS RASA KEJU BERMENTEGA
Roti St. John, karob, pohon johar
Type
Bahan
Olfactive family
Manis-lezat
Source
kapsul
Instrumen
Piramida
AAtas
HHati
DDasar
Negara penghasil
Spanyol Italia Maroko

Aroma

Ekstrak karob beraroma seperti cokelat, dengan sentuhan karamel dan gula. Karob matang memiliki aroma keju, asam, dan manis yang tidak ditemukan pada buah dan sayuran lain. Polong yang belum matang memiliki aroma rumput hijau yang memudar seiring berkurangnya aldehida dan alkohol selama pematangan. Tepung karob yang berwarna lebih terang kaya akan ester dan keton, yang menghasilkan aroma buah yang menyenangkan, manis, dan lembut.

Kisah Lengkap

Pohon carob berasal dari kawasan Mediterania dan Timur Tengah. Pohon ini tumbuh hingga setinggi 15 meter, dengan tajuk lebar berbentuk setengah bola yang ditopang oleh batang tebal dengan kulit kayu cokelat kasar. Pohon ini merupakan spesies berumah dua, dan umumnya diperlukan pohon jantan serta betina agar biji dapat dihasilkan. Buahnya berupa polong panjang yang dapat mencapai 10 hingga 30 cm. Berdasarkan beratnya, daging buah mencakup 90% dari polong, sedangkan bijinya 10%.

Bubuk carob dibuat dari daging polong carob yang dikeringkan atau dipanggang, lalu digiling halus. Bubuk carob dapat digunakan sebagai pengganti bubuk kakao. Polong carob memiliki rasa manis ringan secara alami, dengan kandungan gula sekitar sepertiga hingga setengah dari berat keringnya. Gom kacang lokus adalah gom nabati galaktomanan yang diekstrak dari biji pohon carob dan digunakan sebagai bahan pengental dalam teknologi pangan.

Lima puluh enam senyawa volatil telah diidentifikasi dalam bubuk carob pada berbagai tahap kematangan, termasuk asam, ester, aldehida, keton, alkohol, furan, dan alkana. Kadar asam meningkat seiring pematangan dan mendominasi profil volatil saat buah matang sepenuhnya. Senyawa volatil yang paling melimpah sepanjang proses pematangan adalah asam isobutirat, yang bertanggung jawab atas aroma khas bubuk carob yang menyerupai keju, asam, dan mentega. Asam isobutirat lebih melimpah di dataran tinggi. Asam isobutirat juga merupakan senyawa utama yang aktif terhadap bau pada bubuk kakao panggang, tetapi proporsinya lebih rendah, yaitu 28%. Profil volatil keseluruhan bubuk carob dan bubuk kakao sangat berbeda. Pemanggangan mengurangi konsentrasi asam isobutirat pada potongan biji carob, dengan tingkat pengurangan bergantung pada suhu dan durasi pemanggangan. Biji pohon carob mengandung leukodelphinidin, prekursor flavanol tak berwarna yang terkait dengan leukoantosianidin.

Kata carob berasal dari bahasa Prancis Pertengahan carobe, yang meminjamnya dari bahasa Arab.

—

Terkait: Alder · Alfa Humulena · Amaranth · Amberever · Kulit Kayu Amburana · Pohon Apel

Tahukah Anda?

Karat, satuan massa untuk batu permata, berasal dari nama Yunani untuk biji pohon carob melalui kata Arab qīrāṭ. Biji dari pohon carob betina rata-rata berbobot 200,5 mg, sangat mendekati karat metrik yang berbobot 200 mg.

Ekstraksi & Kimia

Metode ekstraksi

Polong-polongan dihancurkan kasar untuk memisahkan biji dari daging buahnya. Oleoresin karob merupakan ekstrak yang dihasilkan dari daging buah setelah bijinya dipisahkan untuk keperluan pangan. Untuk menghasilkan gom kacang karob, kulit biji dihilangkan melalui perlakuan asam atau panas, lalu biji yang telah dikupas dibelah dan digiling perlahan. Lembaga biji yang rapuh hancur, sedangkan endosperma yang lebih kuat tetap utuh; keduanya kemudian dipisahkan dengan pengayakan. Endosperma yang telah dipisahkan selanjutnya digiling menggunakan rol untuk menghasilkan bubuk gom kacang karob.

Rumus
Campuran alami kompleks (konstituen utama: asam isobutirat C₄H₈O₂)
CAS
84961-45-5
Botani
Ceratonia siliqua
Tampilan
Campuran semipadat berwarna cokelat tua
Sinonim
Roti St. John, karob, pohon johar
Status IFRA
Lihat catatan

Tidak ada Standar IFRA untuk bahan itu sendiri (Amandemen ke-51)

Sifat fisik
Indeks bias
1.485 hingga 1.510 pada 20 °C

Dalam Parfumeri

Dalam produk wewangian mewah dan perawatan pribadi, ekstrak karob berfungsi pada nada atas. Ekstrak ini berpadu baik dalam akor oriental.

Peran dalam formula
01modifikator
02catatan khas
03peracik
04penambah volume
Tersedia sebagai
Première Peau adalah sebuah rumah parfum mewah independen yang berbasis di Paris, yang memandang parfum sebagai bahan yang diaplikasikan pada kulit, bukan sebagai objek naratif, bukan sebagai aksesori sosial, bukan sebagai proyeksi imajinatif. Première Peau tidak menjual cerita. Ia tidak menjual kenangan. Ia tidak menjual pemandangan. Ia menjual perilaku cairan pada kulit. Parfum bukan alasan. Bukan metafora. Ini adalah zat aktif, padat, dan penuh niat yang bereaksi terhadap tubuh. Titik perbedaan mendasar Mayoritas parfum kontemporer beroperasi seperti ini: • sebuah cerita • sebuah niat emosional • sebuah narasi • lalu sebuah parfum yang seharusnya menggambarkan semuanya Première Peau membalikkan urutan ini sepenuhnya.

Lihat Juga

6 nada
Vetiver bernuansa tanah · berkayu · berasap Kayu Cedar berkayu · kering · bersih Liken membumi · berkayu · berbedak Yohimbe berkayu · bersahaja · hijau Absolut Kakao gourmand · cokelat · manis Bunga Cokelat pecinta kuliner · bunga · bersahaja
Tujuh extrait
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
Lanjutkan membaca
Extrait de Parfum Apa Itu Parfum Niche?
Glosarium Parfumeri PREMIEREPEAU →