Gabus

Asal

Pohon ek gabus, Quercus suber, berasal dari Eropa barat daya dan Afrika barat laut. Lanskap montado di Portugal menghasilkan sekitar setengah dari gabus yang dipanen setiap tahun di seluruh dunia. Pohon ek gabus adalah pohon hijau abadi berukuran sedang dan sumber utama gabus untuk sumbat botol anggur, lantai, dan inti bola kriket.

Komposisi

Secara umum, gabus terdiri atas suberin (rata-rata sekitar 40%), lignin (22%), polisakarida (18%), dan zat yang dapat diekstrak (15%), serta komponen lainnya. Suberin merupakan komponen utama gabus dan namanya berasal dari pohon ek gabus, Quercus suber. Suberin adalah biopolimer poliester kompleks yang bersifat lipofilik dan ditemukan pada tumbuhan, tersusun atas asam lemak rantai panjang dan gliserol. Gabus terdiri atas sel-sel mati berdinding tipis yang berisi udara serta mengandung selulosa dan suberin. Sel gabus biasanya berbentuk segi lima atau segi enam. Gabus bersifat menyekat panas dan suara, sementara suberin membuatnya tahan air.

Kegunaan

Karena kedap air, mengapung, elastis, dan tahan api, gabus digunakan dalam berbagai produk, yang paling umum adalah sumbat botol anggur. Sumbat gabus alami digunakan untuk sekitar 80% dari 20 miliar botol anggur yang diproduksi setiap tahun. Gabus juga digunakan dalam konstruksi, otomotif, dan tekstil. Senyawa aromatik yang ditemukan dalam produk sampingan gabus dan sumbat gabus telah diusulkan untuk digunakan kembali sebagai bahan pemberi rasa dan antioksidan dalam industri pangan.

Senyawa aromatik

Dua puluh tiga senyawa aromatik ditemukan dalam granul dan sampel gabus. Senyawa-senyawa tersebut termasuk dalam kelompok vanilin dan turunannya, fenol volatil, aldehida, alkohol, terpena, lakton, asam lemak, dan furan. Vanilin merupakan senyawa paling dominan dalam sampel yang dianalisis, kadarnya mencapai 170 μg/g. 4-vinilguaiakol merupakan fenol volatil yang paling melimpah. Terpenol yang ditemukan dalam gabus meliputi kamfor, borneol, α-terpineol, dan 4-terpineol. Analisis desorpsi termal pada gabus mengidentifikasi 104 senyawa organik volatil dalam sampel dari berbagai asal geografis dan tahap produksi. Vanilin merupakan senyawa paling melimpah di semua asal geografis gabus yang dianalisis. Perlakuan termal pada sumbat gabus meningkatkan kadar keton seperti asetofenon dan 2-nonadekanon serta menurunkan kadar alkana dan asam lemak tertentu.

Cacat aroma gabus

Cacat aroma gabus adalah kerusakan pada anggur yang menimbulkan bau dan rasa tidak sedap, akibat senyawa beraroma kuat dalam gabus yang berpindah ke dalam anggur setelah dibotolkan. 2,4,6-Trikloroanisol (TCA) telah diidentifikasi sebagai senyawa kimia utama penyebab cacat aroma gabus. Diperkirakan 80-85% dari seluruh kasus cacat aroma gabus disebabkan oleh TCA. Perkiraan jumlah botol yang terdampak berkisar antara 1% hingga 5%. TCA terbentuk melalui metilasi 2,4,6-triklorofenol. TCA juga dapat dihasilkan ketika jamur dan bakteri yang terbawa udara dan terdapat secara alami terpapar senyawa fenolik berklorin, lalu mengubahnya menjadi turunan anisol berklorin. TCA memiliki rumus molekul C₇H₅Cl₃O dan nama IUPAC 1,3,5-trikloro-2-metoksibenzena. Kerugian global akibat cacat aroma gabus pada anggur diperkirakan mencapai sekitar US$1 miliar per tahun.

Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Set Penemuan.

—

Terkait: Alder · Alfa Humulena · Amaranth · Amberever · Kulit Kayu Amburana · Pohon Apel