Pir Anjou Hijau

Buah d'Anjou pir tergolong buah berukuran sedang hingga besar, biasanya berbobot sekitar 270-285 gram, tingginya 85 mm dan diameternya 80 mm. Buah ini memiliki bagian pangkal yang lebar dan bulat, batang pendek, serta kulit tipis dengan banyak lentisel yang terlihat jelas. Pir Anjou Merah berasal dari mutasi tunas alami yang ditemukan pada pohon Anjou Hijau, dan sangat mirip dengan Anjou asli, kecuali warnanya.

Jelajahi ketujuh extrait dalam Set Discovery.

Budidaya dan Pematangan

Pyrus communis, spesies pirpir umum, adalah spesies asli Eropa tengah dan timur serta Asia barat. Sebagian besar kultivar pir kebun yang ditanam di Eropa, Amerika Utara, dan Australia dikembangkan dari spesies ini. Beberapa varietas, seperti Beurre d'Anjou, hanya matang setelah terpapar suhu dingin.

Disarankan untuk menguji bagian atas dekat batang dengan menekannya perlahan menggunakan ibu jari hingga sedikit terasa lunak, karena pir pir tidak menunjukkan kematangan melalui warna. Pir matang dari bagian dalam ke luar, dan bagian atas paling dekat dengan bagian dalam. Biasanya, pir membutuhkan waktu 3 hingga 5 hari untuk matang setelah dibeli.

Kegunaan

Buah d'Anjou pir dapat digunakan untuk memanggang atau diiris untuk salad, dan juga cocok untuk direbus perlahan, dipanggang, dibakar, atau dimakan segar. Pada tahun 2004, varietas ini menyumbang 34% dari produksi pir A.S, dengan Oregon sebagai negara bagian penghasil utama.

Kimia Aroma

Profil volatil dari delapan varietas pir pir, termasuk Anjou, dicirikan oleh ester, alkohol, hidrokarbon, aldehida, dan keton. Pada varietas-varietas tersebut, ester mencakup 60 hingga 98% dari total senyawa volatil. Heksil asetat adalah ester utama pada kedelapan varietas, kecuali Bosc, Vicar of Winkfield, dan Seckel. Ester dekadienoat terdeteksi pada kedelapan varietas, tetapi jumlah dan karakteristik isomerasinya bervariasi.

Konsentrasi ester pir etil (E,Z)-2,4-dekadienoat dan etil (E,E)-2,4-dekadienoat ditentukan pada enam varietas pir, termasuk Anjou. Bartlett, varietas yang paling banyak digunakan untuk produksi brendi, memiliki kadar kedua ester yang tinggi. Ester pir adalah cairan tak berwarna. Senyawa ini ditemukan dalam apel, pir Bartlett, anggur Concord, bir, brendi pir, dan quince.