Daun Teh Jin Xuan

Asal dan nama

Jin Xuan (Daylily Emas, TTES #12) adalah varietas teh oolong yang dikembangkan di Taiwan pada awal 1980-an. Teh ini juga disebut Milk Oolong atau Nai Xiang, nama yang merujuk pada rasanya yang lembut, creamy, dan ringan. Teh Jin Xuan dibudidayakan di dataran tinggi dan populer di kalangan petani teh di Taiwan dan Thailand. Budidaya teh di Taiwan dimulai pada abad ke-18.

Oolong dan tanaman teh

Camellia sinensis adalah spesies semak hijau abadi dalam famili tanaman berbunga Theaceae, dan oolong adalah salah satu jenis teh yang dibuat dari daunnya. Tingkat oksidasi teh oolong berkisar antara 8% hingga 85%, bergantung pada varietas dan gaya produksinya. Teh oolong memiliki beberapa karakteristik yang sama dengan teh hijau dan teh hitam: aroma rasanya ringan, tetapi sering kali lebih kompleks daripada teh hijau dan tidak sekuat teh hitam.

Kimia aroma

Sebanyak 49 komponen volatil diidentifikasi dalam daun Jin Xuan segar menggunakan kromatografi gas-spektrometri massa. (E)-2-hexenal, linalool, dan geraniol merupakan kontributor utama aroma daun Jin Xuan segar. Decanal, methyl salicylate, dan β-myrcene juga termasuk di antara sepuluh senyawa volatil dengan konsentrasi relatif tertinggi. Linalool dan geraniol juga dilaporkan sebagai senyawa aromatik utama yang bertanggung jawab atas aroma unik teh oolong. Linalool adalah alkohol terpena dan, bersama geraniol, nerol, serta citronellol, merupakan salah satu alkohol mawar. Jumlah dan komposisi senyawa volatil dalam daun dipengaruhi oleh tingkat pemakaian pupuk nitrogen dan musim panen.

Jelajahi ketujuh extrait dalam Discovery Set.

—

Terkait: Acronychia Pedunculata · Adoxal · Agave · Alga · Lidah Buaya · Aroma · Asparagus · Alpukat