Melon

Cucumis melo, yang juga dikenal sebagai melon atau melon sejati, adalah spesies Cucumis yang telah dikembangkan menjadi banyak varietas budidaya. Daging buahnya manis atau tawar, dengan atau tanpa aroma. Melon didomestikasi secara mandiri sebanyak empat kali. Sebagian ahli botani menganggap melon berasal dari Levant dan Mesir, sementara yang lain menyebut Persia, India, atau Asia Tengah sebagai tempat asalnya.

Asal dan Produksi

Melon adalah buah dari keluarga cucurbitaceae, seperti zukini, labu, labu kuning, dan mentimun. Iran, India, Uzbekistan, Afganistan, dan Tiongkok menjadi pusat produksi melon. Pada 2018, produksi melon dunia mencapai 27 juta ton, dengan Tiongkok memimpin sebesar 46% dari total produksi.

Kegunaan Buah

Selain dimakan segar, melon terkadang dikeringkan. Beberapa varietas ditanam untuk diambil bijinya, yang diolah untuk menghasilkan minyak melon. Minyak dari biji digunakan dalam kosmetik. Varietas lainnya ditanam hanya karena aromanya yang harum. Sebuah minuman keras Jepang diberi perisa melon.

Kimia

Ester, alkohol, dan aldehida merupakan senyawa volatil paling melimpah dalam melon. Beberapa senyawa volatil utama yang teridentifikasi dalam melon adalah nonanal, 6-nonenal (Z), dan 2,6-nonadienal-(E,Z). Dalam melon, sebagian besar ester menghasilkan aroma buah dan manis, sedangkan aldehida dan alkohol menghasilkan aroma hijau, segar, seperti mentimun. Senyawa 6-nonenal (Z) dan nonanal menghasilkan aroma seperti melon dan sitrus. Bersama-sama, 2,6-nonadienal dan 6-nonenal (Z) menghasilkan aroma melon madu dan mentimun. Ester seperti heksil asetat dan etil asetat sangat melimpah dalam melon klimakterik. Calone, padatan putih, dikenal dalam industri wewangian sebagai keton semangka.

Sifat cis-6-Nonenal

cis-6-Nonenal memiliki berat molekul 140.22. Senyawa ini berupa cairan tak berwarna hingga kuning pucat. Titik didihnya 87.00 °C pada 19.00 mm Hg. Senyawa ini larut dalam alkohol dan minyak esensial, tetapi tidak larut dalam air.