Nigella

Alamirempah-rempahpedas · bersahaja · aromatik

Tujuh parfumSalah satunya sedang memperhatikan Anda

HatiPiramida
—Kekuatan
—Daya tahan
3Asal
Spesimen
Nigella bahan parfum
Hati
Nigella sativa
Definisi

Jintan hitam adalah Nigella sativa, tanaman berbunga tahunan dari keluarga Ranunculaceae yang bijinya digunakan sebagai rempah. Bijinya beraroma kuat dan mengingatkan pada pala.

Epicé
88
Terreux
75
Herbacé
68
Chaud
72
Noisette
65
Frais
40
jintan hitam, karaway hitam, kalonji, charnushka, bunga adas, biji hitam
Type
Bahan
Olfactive family
Pedas
Source
benih
Chemical class
minyak alami yang kompleks (minyak atsiri)
Instrumen
Piramida
AAtas
HHati
DDasar
—Kekuatan
Kuat (aroma biji-bijian)
Kuat (aroma biji-bijian)
Negara penghasil
Rusia India Afrika Utara

Aroma

Bijinya memiliki aroma kuat dan sedap, seperti pala. Bijinya juga berbau tajam dan pahit.

Terroir & Kemotipe

Kisah Lengkap

Botani

Nigella sativa (jintan hitam, jintan hitam, nigela, charnushka, atau kalonji) adalah tanaman berbunga semusim dari famili Ranunculaceae. Tanaman ini berasal dari Asia Barat (Levant, Siprus, Turki, Iran, dan Irak) serta Eropa Timur (Bulgaria dan Rumania). Nama genus Nigella merupakan bentuk kecil dari kata Latin niger, yang berarti “hitam”, merujuk pada warna bijinya.

Nigella sativa tumbuh setinggi 20-30 cm, dengan daun linear yang terbagi halus. Buahnya berupa kapsul besar dan menggembung yang terdiri dari tiga hingga tujuh folikel yang menyatu, masing-masing berisi banyak biji. Biji Nigella sativa berbentuk segitiga, berwarna hitam atau cokelat di bagian luar, serta putih dan berminyak di bagian dalam.

Komposisi

Bijinya mengandung 0.4-2.5 % minyak esensial dan 36-38 % minyak tetap. Minyaknya mengandung asam linoleat, asam oleat, dan asam palmitat. Protein dan berbagai alkaloid terdapat di dalam bijinya.

Analisis minyak esensial mengidentifikasi senyawa yang mewakili sekitar 85 % dari jumlah totalnya. Senyawa utama yang teridentifikasi adalah p-cymene (36.2 %), thymoquinone (11.2 %), dan α-thujene (10.0 %).

Penggunaan

Biji Nigella sativa digunakan sebagai rempah dalam banyak masakan. Biji yang disangrai kering digunakan untuk membumbui kari, sayuran, dan kacang-kacangan. Biji ini digunakan sebagai bagian dari campuran rempah panch phoron dalam banyak resep masakan Bengali. Di Palestina, bijinya digiling untuk membuat pasta qizha yang pahit. Minyaknya juga digunakan sebagai perisa roti atau keju, dan biji yang digiling dapat digunakan dalam jumlah banyak, seperti lada hitam.

Di Amerika Serikat, Food and Drug Administration mengklasifikasikan Nigella sativa sebagai Generally Recognized as Safe (GRAS) untuk digunakan sebagai rempah, penyedap alami, atau perisa. Meskipun banyak digunakan dalam pengobatan tradisional di Afrika dan Asia, belum ada bukti klinis berkualitas tinggi yang memadai untuk menunjukkan bahwa biji atau minyaknya dapat digunakan untuk mengobati penyakit pada manusia.

Jelajahi ketujuh ekstraknya dalam Discovery Set.

Tahukah Anda?

Keyakinan yang umum dianut umat Muslim menyatakan bahwa jintan hitam adalah obat mujarab untuk segala penyakit kecuali kematian. Dalam pengobatan tradisional, polong kering dihirup aromanya untuk memulihkan indra penciuman yang hilang, dan tanaman ini juga digunakan untuk mengusir serangga tertentu.

Ekstraksi & Kimia

Metode ekstraksi

Untuk mengekstrak minyak volatil, biji yang telah dihancurkan diekstraksi dengan pelarut organik. Pelarutnya kemudian dihilangkan dan residu kecokelatan disuling dengan uap. Hidrodistilasi menghasilkan minyak esensial sebesar 0.41-0.44 %, sedangkan distilasi dengan alat Clevenger menghasilkan 0.18 %. Ekstraksi superkritis dilakukan menggunakan karbon dioksida murni pada suhu 40°C dan tekanan 60 MPa.

Rumus
Campuran alami kompleks (konstituen utama: thymoquinone C₁₀H₁₂O₂; p-cymene; α-thujene)
CAS
90064-32-7
Botani
Nigella sativa
Kekuatan aroma
Kuat (aroma biji-bijian)
Sinonim
jintan hitam, karaway hitam, kalonji, charnushka, bunga adas, biji hitam
Status IFRA
Lihat catatan

Tidak ada Standar IFRA untuk bahan itu sendiri (Amandemen ke-51)

Sifat fisik
Berat jenis
1.369-1.376 g/cm³ (minyak)
Indeks bias
1.4697-1.4730 (minyak)

Lihat Juga

5 nada
Kayu Manis pedas · hangat · manis Alpinia pedas · beraroma jahe · beraroma kamper Longoza pedas · beraroma lada Jahe pedas · segar · jeruk Cabai Serrano pedas · segar · hangat
Tujuh extrait
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
Lanjutkan membaca
Extrait de Parfum Apa Itu Parfum Niche?
Glosarium Parfumeri PREMIEREPEAU →