Sawo Duren

Pohon sawo bintang tumbuh cepat dan mencapai tinggi 20 meter. Buahnya berbentuk bulat, pipih, lonjong, atau agak menyerupai pir, berdiameter 5 hingga 10 cm, dan dapat berwarna merah keunguan, ungu tua, atau hijau pucat. kulit dan kulit luarnya tidak dapat dimakan. Getah pahit dari kulitnya tidak boleh menyentuh daging buah yang dapat dimakan.

Asal dan Produksi

Asal pasti pohon ini tidak diketahui, meskipun diyakini berasal dari pulau-pulau Antillen Besar di Karibia. Kini pohon ini dibudidayakan di seluruh wilayah tropis, termasuk Asia Tenggara. Musim sawo bintang umumnya berlangsung dari akhir musim dingin atau awal musim semi hingga awal musim panas. Buahnya tidak jatuh saat matang, tetapi harus dipetik dengan tangan dengan memotong tangkainya. Buah yang belum matang sempurna bergetah, sepat, dan tidak dapat dimakan. Buah yang matang tetap dalam kondisi baik selama 3 minggu pada suhu 3 hingga 6 °C dan kelembapan relatif 90%. Pohon ini paling banyak ditanam dari biji, yang tetap dapat tumbuh selama beberapa bulan dan mudah berkecambah.

Penggunaan sebagai Makanan

Buah yang matang, sebaiknya dalam keadaan dingin, dapat dibelah dua dan daging buahnya dikeruk dengan sendok, sementara bagian berbiji dan intinya disisihkan. Buah yang manis dimakan mentah, serta digunakan dalam hidangan penutup dan salad. Buah ini juga direbus dan diolah menjadi awetan. Minuman yang disebut matrimony dibuat dengan mengeruk daging buah sawo bintang dan menambahkannya ke dalam segelas jus jeruk asam.

Kimia

Asam lemak membentuk 69.37% minyak esensial dari sampel buah asal Nigeria. Limonena, linalool, dan copaene, yang termasuk komponen utama minyak dari Kuba, tidak ditemukan dalam minyak Nigeria. Konsentrat aroma buah dari Kuba mengandung 104 senyawa yang telah diidentifikasi. Bagian yang dapat dimakan mengandung 67.2 kalori per 100 g dan 78.4 hingga 85.7 g air. Bijinya mengandung 1.2% lucumin, glikosida sianogenik yang pahit.