Asam Jawa dalam Parfum | Première Peau

Asam manis, buah berwarna gelap, sedikit terfermentasi. Asam tartarat menghasilkan kerutan yang lebih kental daripada sitrat. Lebih kaya dan lebih gelap dari kebanyakan aroma buah — seperti membuka toples pasta asam jawa pekat: lengket, hangat, sedikit berasap, sekaligus manis dan asam. Tidak ada produk wewangian lain yang memiliki warna coklat seperti ini.

Asam jawa (Tamarindus indica) adalah pohon kacang-kacangan tropis yang biji polongnya mengandung daging asam manis khas yang banyak digunakan dalam masakan Asia, Afrika, dan Amerika Latin. Profil aromatiknya menggabungkan rasa asam asam tartarat (asam asam adalah salah satu sumber asam tartarat alami terkaya) dengan rasa manis buah berwarna gelap, warna dasar yang terfermentasi, dan kedalaman yang hangat dan sedikit seperti karamel.

Aroma utama termasuk furfural (roti, karamel), 2-asetil furan (manis, balsamic), berbagai pirazin (panggang, pedas), dan asam organik (tartarat, malat). Kombinasi tersebut menciptakan sesuatu antara buah kering, cuka, dan molase — manis dan asam secara bersamaan.

Tamarindus indica berasal dari Afrika tropis tetapi telah lama dibudidayakan di India sehingga diyakini sebagai tanaman asli di sana. Namanya berasal dari bahasa Arab tamr hindi, yang berarti 'kurma India'. Pohonnya sangat besar – spesimennya dapat hidup lebih dari 200 tahun.

Dalam wewangian, asam jawa memberikan aroma eksotis yang nikmat dengan rasa getir yang tidak biasa — berguna dalam komposisi yang mencari rasa asam tanpa jeruk.