Pohon Kari

Apa itu

Pohon kari, Bergera koenigii, memiliki sinonim Murraya koenigii dan umumnya dikenal sebagai pohon kari, semak kari, atau neem manis. Pohon ini termasuk dalam keluarga jeruk Rutaceae dan pertama kali dideskripsikan oleh Carl Linnaeus pada 1767. Anggota Rutaceae mengeluarkan aroma jeruk saat dihancurkan atau kulit batangnya disayat.

Tanaman dan persebaran

Pohon tropis berukuran kecil hingga sedang ini biasanya tumbuh setinggi 4-6 meter. Bunganya kecil, putih, dan harum. Pohon ini berasal dari anak benua India, Tiongkok selatan, dan daratan Asia Tenggara, serta telah diperkenalkan ke wilayah lain di Asia Tenggara dan Australia.

Kimia

Minyak daun dari Tamil Nadu bagian selatan, India, mengandung 33 komponen, dengan linalool (32.83%), elemol (7.44%), geranyl acetate (6.18%), dan myrcene (6.12%) sebagai beberapa senyawa utamanya. Monoterpena beroksigen membentuk 72.15% minyak tersebut. Sebuah laporan tentang spesies yang sama yang tumbuh di Bangladesh menemukan minyak yang didominasi 3-carene (54.22%), dengan linalool (0.19%) sebagai senyawa minor. Variasi geografis, musiman, dan lainnya di berbagai negara dan wilayah juga memengaruhi komposisi kimianya. Senyawa yang ditemukan pada daun, batang, kulit batang, dan bijinya meliputi cinnamaldehyde dan berbagai alkaloid karbazol.

Sejarah

Catatan tentang pemanfaatan daunnya ditemukan dalam literatur Tamil yang berasal dari abad ke-1 dan ke-4 M. Kata 'curry' dipinjam dari kata Tamil kari ('saus berbumbu' atau 'daging'). Nama generik sebelumnya, Murraya, berasal dari Johan Andreas Murray (1740-1791), yang mempelajari botani di bawah bimbingan Carl Linnaeus.

Penggunaan kuliner

Daun kari memiliki rasa ringan, aromatik, dan sedikit pahit. Dalam masakan India selatan dan pesisir barat, daun biasanya digoreng terlebih dahulu dengan minyak sayur, biji sesawi, dan bawang bombai cincang. Minyak esensial dan bubuk daun segar juga digunakan untuk membumbui makanan dan menyiapkan makanan siap santap.

Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Set Discovery.

—

Terkait: Allspice · Anethole · Adas manis · Asafoetida · Rempah untuk memanggang · Daun salam · Biryani · Jintan putih