Pancetta
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Affumicato, salato, grasso animale reso croccante. La nota di profumeria isola il carattere bruciato guidato dalla pirazina e il calore della carne stagionata, privi del grasso letterale.
- Tipo
- Accordo
- Famiglia olfattiva
- Ambra & muschio
- Fonte
- Fantasia/Concetto
Profumo
La storia completa
Lo sapeva?
L'odore caratteristico della pancetta fritta deriva principalmente da 2,5-dimetilpirazina e 2-metil-3-furantiolo — lo stesso composto solforato responsabile dell'aroma del caffè tostato e della carne alla griglia.
Estrazione e chimica
Metodo di estrazione
Interamente sintetico. Composto da pirazine, guaiacolo, derivati del cresolo e aldeidi affumicate. Non esiste alcuna estrazione naturale dal bacon nella profumeria.
- Formula
- N/A (accordo)
- CAS
- N/A (accordo fumé-animale)
- Botanica
- N/A (accordo)
- Intensità olfattiva
- Medio
- Sinonimi
- CARNE AFFUMICATA MAIALE STAGIONATO
Non applicabile: accordo o concetto, non una singola materia
- Nota
- Accordo affumicato-animalesco-salato; le molecole chiave includono guaiacolo, 2-metilfurano e vari pirazini
In profumeria
Nota di novità/concept. Funzionalmente, le qualità di fumo e carne stagionata si sovrappongono a quelle del catrame di betulla, olio di cade e sintetici di castoreo utilizzati nelle famiglie cuoio e chypre. I componenti pirazina e guaiacolo svolgono un vero lavoro come modificatori affumicati. Usati quasi esclusivamente in composizioni d’avanguardia o di nicchia che cercano una provocazione saporita e animalica.
Vedi anche
5 note