Sedano
Acquoso-verde, pungente, inequivocabilmente vegetale. L’odore di un gambo di sedano freddo spezzato alla base — angolare, leggermente amaro, con un peculiare sottotono caldo-speziato dato dalle lattone ftalidi che nessun’altra nota verde riesce a replicare.
- Tipo
- Ingrediente
- Famiglia olfattiva
- Aromatico
- Fonte
- Naturale
- Classe chimica
- complesso naturale (olio essenziale)
Profumo
La storia completa
Lo sapeva?
3-n-Butilftalide — la molecola principalmente responsabile del particolare odore del sedano — è stata approvata dalla FDA cinese nel 2002 come farmaco da prescrizione per l’ictus ischemico acuto (commercializzato come dl-NBP). Uno studio clinico randomizzato del 2023 pubblicato su JAMA Neurology (1.216 pazienti) ha rilevato che il 56,7% del gruppo trattato con butilftalide ha ottenuto risultati funzionali favorevoli a 90 giorni, contro il 44,0% del gruppo placebo. La stessa lattona che conferisce al sedano il suo odore caratteristico potrebbe proteggere i neuroni durante un ictus.
Estrazione e chimica
Metodo di estrazione
Distillazione a vapore dei semi essiccati e schiacciati (frutti) di Apium graveolens. Il tempo di distillazione è notevolmente lungo: 10–12 ore, riflettendo il lento rilascio dei lattoni ftalidi più pesanti che definiscono il carattere del sedano. La resa in olio è del 2–3% sul peso dei semi, equivalente a 20–30 kg di olio essenziale per ettaro. L'olio risultante è di colore giallo pallido con un forte odore diffuso di sedano. È disponibile anche l'estrazione con CO2 supercritica, che produce un profilo aromatico più completo, catturando i ftalidi più pesanti in modo più efficiente rispetto alla distillazione a vapore. Principali paesi produttori: India (circa 4.000 delle 6.000 tonnellate di produzione globale di semi), Francia, Cina, Stati Uniti.
- Formula
- N/A — olio essenziale complesso (chiave: 3-n-butilftalide C₁₂H₁₄O₂, sedanolide C₁₂H₁₈O₂)
- CAS
- 8015-90-5
- Botanica
- Apium graveolens
- Aspetto
- Liquido da giallo pallido ad ambra
- Intensità olfattiva
- Medio
- Persistenza
- 400 ore al 100,00 %
- Sinonimi
- SEMI DI SEDANO
Soggetto ai limiti di valore perossido IFRA a causa dell'elevato contenuto di limonene (58–79%). Il limonene ossidato è un sensibilizzante cutaneo; gli oli essenziali ricchi di limonene devono essere conservati sotto azoto e monitorati per la formazione di perossidi. Nessuno standard IFRA specifico si applica individualmente all'olio di semi di sedano.
- Punto di infiammabilità
- 168,00 °F. TCC (75,56 °C.)
In profumeria
L'olio di semi di sedano funziona come modificatore della nota di cuore, utilizzato a basse dosi (tipicamente sotto l'1%) per introdurre una specificità calda e vegetale impossibile da replicare con altri materiali verdi. Il suo ruolo è più architettonico che decorativo: collega i cuori floreali alle basi legnose fornendo un calore terroso-verde che si percepisce come pelle naturale piuttosto che giardino. L'olio appare in composizioni floreali (dove smussa i fiori pungenti), bouquet di lavanda (dove aggiunge profondità) e miscele ambra-ambra (dove contribuisce a un discreto ancoraggio vegetale). La frazione di ftalide è stata anche esplorata come sostituto parziale degli accordi di muschio quercino, offrendo una complessità terrosa-verde simile senza il contenuto di atranolo limitato dall'IFRA. Poiché il 58–79% dell'olio è limonene, il controllo del perossido durante la conservazione è fondamentale — il limonene ossidato è un forte sensibilizzante cutaneo. Il seme di sedano non è presente in nessuna fragranza attuale di PREMIEREPEAU.
Vedi anche
7 note