Foglia di Cannella

Speziato, caldo, dominato dal chiodo di garofano, con un leggero sottotono di cannella. Il carattere eugenolico è inconfondibile — caldo, fenolico, con una nota medicinale dentale. Meno dolce della corteccia di cannella, più medicinale, più ruvido. La firma della cannella è presente ma subordinata al chiodo di garofano. Sulla pelle, riscalda e proietta un alone speziato di chiodo di garofano.

L'olio di foglie di cannella (Cinnamomum verum, sin. C. zeylanicum) ha un profilo chimico drasticamente diverso dall'olio di corteccia di cannella. Mentre l'olio di corteccia è dominato da cinnamaldeide (65-80%), l'olio di foglie è dominato da eugenolo (70-85%) — la stessa molecola che caratterizza il chiodo di garofano. Questo fa sì che l'olio di foglie di cannella abbia un odore più simile al chiodo di garofano che alla corteccia di cannella.

L'olio è distillato a vapore dalle foglie dell'albero di cannella, che sono un sottoprodotto della raccolta della corteccia. È significativamente più economico dell'olio di corteccia e ha un carattere più caldo, più fenolico e meno dolce. Il predominio dell'eugenolo gli conferisce una qualità speziata-medicinale, mentre tracce di cinnamaldeide e linalolo forniscono una lieve nota di cannella.

In profumeria, l'olio di foglie di cannella è usato come fonte economica di eugenolo e come modificatore speziato. Fornisce una speziatura calda, simile al chiodo di garofano, con un sottotono di cannella — utile quando l'olio puro di corteccia di cannella sarebbe troppo costoso o troppo irritante (la cinnamaldeide è un sensibilizzante più forte dell'eugenolo).

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