Oolong cremoso, dolce come il latte, floreale. Jin Xuan (oolong al latte) ha l'aroma di un tè delicato con un'impossibile cremosità naturale — burroso, morbido, con una nota di fiori bianchi.
Cremoso, dolce come il latte, delicatamente floreale. Una naturale burrosità che nessun altro tè riesce a raggiungere — come preparare una tazza e cogliere sia la delicatezza floreale sia il calore lattiginoso. Meno vegetale del tè verde, meno tannico del tè nero. La cremosità del 2,6-dimetil-4-eptanone è la firma — incredibilmente morbida per un materiale vegetale.
Evolution over time
Immediately
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Floreale cremoso-latteo, calore morbido e burroso
After a few hours
After a few hours
Più morbido, più floreale, meno cremoso, simile al tè
After a few days
After a few days
Debole residuo floreale-dolce di tè, delicato
The Full Story
Jin Xuan (Giglio d'Oro, TTES No. 12) è una cultivar di tè oolong taiwanese sviluppata nel 1981 dal Tea Research and Extension Station. È famosa per il suo carattere naturalmente cremoso e lattiginoso — una qualità che deriva dal terroir specifico (tipicamente coltivato a 1.000-1.600 metri ad Alishan, Nantou) e dal metodo di lavorazione, non da latte o aromi aggiunti.
Il carattere cremoso deriva da 2,6-dimetil-4-eptanone e chetoni correlati che si sviluppano durante la leggera ossidazione delle foglie di tè. Questi composti creano un'impressione lattonica, simile al burro. La qualità floreale deriva da linalolo e i suoi ossidi, geraniolo e nerolidolo.
Jin Xuan è una delle cultivar di tè di maggior successo a Taiwan — rappresenta una parte significativa della produzione di oolong di alta montagna del paese. Tuttavia, gran parte del 'milk oolong' venduto a livello internazionale è aromatizzato artificialmente con latte o panna — la cremosità del vero Jin Xuan è sottile e naturale.
In profumeria, Jin Xuan offre una nota specifica di tè cremoso-floreale distinta dagli accordi generici di tè verde o nero.
Gran parte del 'milk oolong' venduto a livello internazionale non è autentico Jin Xuan, ma un oolong comune aromatizzato artificialmente con latte in polvere o panna durante la lavorazione. La cremosità autentica del Jin Xuan è completamente naturale — un prodotto della genetica della cultivar e del livello specifico di ossidazione durante la produzione.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Non esiste un'estrazione specifica di tè Jin Xuan per la profumeria. L'assoluta di tè verde (Camellia sinensis) proveniente da fonti cinesi o giapponesi è il prodotto commerciale più vicino. Il carattere cremoso specifico dovrebbe essere potenziato con lattone e modificatori chetonici. I produttori di tè taiwanesi non forniscono l'industria della profumeria.
Jin Xuan è una nota di tè di nicchia che offre un carattere latteo-cremoso-floreale. Non esiste un estratto specifico di Jin Xuan per la profumeria — è ricostruito a partire da assoluta di tè verde, lattoni (gamma-decalattone per la cremosità) e modificatori floreali-linalolo. Funziona come una delicata nota di cuore cremosa in composizioni ispirate al tè taiwanese, alla cerimonia del tè e al comfort morbido. La cremosità naturale lo distingue dalle altre note di tè.
