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Foglie di tè scure, da marrone intenso a nero, strettamente arrotolate con punte dorate
Odor Strength
Medio
Producing Countries
Cina
Pyramid
Cuore
Affumicato, con note di cocco, simile a un'orchidea. Il Keemun è il grande tè nero della Cina — tostato, complesso, con una particolare qualità floreale-affumicata che gli europei chiamano "aroma Keemun".
Affumicato, con una sfumatura di cocco, e una particolare floralità simile all’orchidea. Più complesso del tè nero generico — gli aldeidi maltati e il geraniolo floreale creano l’unico aroma Keemun. Come aprire una scatola di pregiato Keemun — tostato, leggermente dolce, floreale, con sottili spiragli di fumo delicato.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Affumicato e maltato, floreale di orchidea, calore tostato
After a few hours
After a few hours
Più morbido, più simile al cacao, meno affumicato, caldo
After a few days
After a few days
Debole residuo caldo di tè tostato, delicato
The Full Story
Keemun (Qimen) è un celebre tè nero cinese della Contea di Qimen, nella provincia di Anhui. Prodotto per la prima volta nel 1875, divenne rapidamente uno dei tè neri più apprezzati in Occidente — un componente chiave delle miscele English Breakfast. Il suo aroma particolare è spesso descritto come simile all’orchidea, affumicato e leggermente con sentori di cacao.
Il profilo volatile include geraniolo e linalolo (floreale), 2-metilpropanale e 3-metilbutanale (malto), vari pirazini (tostati) e particolari aldeidi insature che producono il caratteristico 'aroma Keemun' — una qualità complessa, leggermente affumicata e floreale unica di questo terroir.
La Contea di Qimen si trova all’incrocio tra le montagne Huangshan e la pianura del fiume Yangtze, con condizioni microclimatiche specifiche (fresco, umido, nebbioso) che conferiscono al tè il suo carattere particolare. Il miglior Keemun (Keemun Mao Feng, Keemun Hao Ya) è prodotto dalle raccolte di inizio primavera.
Nella profumeria, il Keemun fornisce una nota specifica di tè nero che è più affumicata, complessa e floreale rispetto agli accordi generici di tè nero.
Il tè Keemun è stato creato nel 1875 da un candidato fallito al servizio civile di nome Yu Ganchen, che si recò a Fujian per apprendere le tecniche di produzione del tè nero e le riportò a Qimen — nel giro di 40 anni, il Keemun era diventato uno dei tè più costosi in Europa.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Nessun estratto specifico di tè Keemun per la profumeria. L’assoluto di tè nero (Camellia sinensis, completamente ossidato) è il prodotto commerciale più vicino. Il carattere specifico del Keemun richiederebbe l’integrazione con modificatori affumicati e maltati.
Foglie di tè scure, da marrone intenso a nero, strettamente arrotolate con punte dorate
In Perfumery
Il tè Keemun è una nota specifica di tè nero che offre una complessità affumicata, floreale e maltata. Ricostruito a partire da assoluto di tè nero, modificatori affumicati (guaicolo), materiali floreali (geraniolo, linalolo) e aldeidi maltate. Funziona come una nota cuore di tè pulito in composizioni ispirate alla Cina, tè affumicati e strutturate.
