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Pandan

Q: Is Pandan natural or synthetic?

. Extraction: Estrazione con solvente o CO2 delle foglie. Il 2-AP è presente a concentrazioni estremamente basse ma percepibile a parti per miliardo..

VERDI, ERBE E FOUGÈRE / nocciolato · dolce · verde

Pandan

Category	VERDI, ERBE E FOUGÈRE
Subcategory	nocciolato · dolce · verde
Origin
Volatility	Nota di cuore
Botanical	Pandanus amaryllifolius
Appearance	Liquido da incolore a verde pallido
Odor Strength	Medio
Producing Countries	Indonesia, Malesia, Thailandia
Pyramid	Cuore

Dolce, nocciolato, calore di vaniglia e riso. Il pandan profuma come le panetterie del Sud-est asiatico: dolcezza di cereali tostati dovuta al 2-acetil-1-pirroline, la stessa molecola presente nel riso basmati e nel pane fresco.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Dolce, nocciolato, cereale tostato. L'esatto profumo del riso al gelsomino fumante in foglia. Cremoso con un sottotono sottile di cocco. Meno zuccherino della vaniglia, più vicino al cibo.

Evolution over time

Immediately

Calore dolce di nocciola e cereali, immediata associazione al riso

After a few hours

Profondità cremosa simile al cocco, meno dominata dai cereali

After a few days

Calore morbido vanigliato-lactonico, confortante e persistente

The Full Story

Pandan (Pandanus amaryllifolius) è una pianta tropicale il cui caratteristico aroma dolce e nocciolato deriva dal 2-acetil-1-pirroline (2-AP), lo stesso volatile presente nel riso basmati, nel riso jasmine e nella crosta del pane fresco.

Le foglie contengono anche terpeni e 3-metil-2(5H)-furanone, che conferiscono qualità simili al cocco. Quando riscaldato, l'aroma si intensifica con sfumature tostate e caramellate.

In profumeria, il pandan aggiunge una dolcezza calda simile al riso, meno zuccherina della vaniglia, meno pesante della tonka e distintamente asiatica.

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Did You Know?

Did you know?

2-acetil-1-pirrolina è rilevabile dall’uomo a 0,02 parti per miliardo. È la molecola che conferisce al riso basmati un odore diverso rispetto al riso comune, e si forma spontaneamente durante la cottura del pane tramite la reazione di Maillard.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Estrazione con solvente o CO2 delle foglie. Il 2-AP è presente a concentrazioni estremamente basse ma percepibile a parti per miliardo.

Molecular Formula	Odorante chiave: 2-acetil-1-pirroline (C₆H₉NO, CAS 85213-22-5)
CAS Number	1175005-60-3 (estratto di Pandanus amaryllifolius)
Botanical Name	Pandanus amaryllifolius
IFRA Status	Nessuna restrizione nota
Synonyms	SCREWPINE · FOGLIA DI PANDANO
Physical Properties
Odor Strength	Medio
Appearance	Liquido da incolore a verde pallido

In Perfumery

Nota gourmand dal cuore alla base. Molecola chiave: 2-acetil-1-pirrolina (2-AP), attiva a livelli di parti per miliardo. Supportata da lattoni e materiali alla vaniglia. Adatta a composizioni ispirate all’Asia, al riso, alla pasticceria e al gourmand caldo.