Albero di Cassia Arancione

Caldo, dolce e decisamente speziato. Più aggressivo della vera cannella -- meno sottile, più simile a una caramella, con un'acuta nota di cinnamaldeide grezza. La dolcezza è immediata e diretta, senza la complessità delicata della cannella di Ceylon. Un leggero sottofondo legnoso-balsamico dalla corteccia. Questa è la cannella delle caramelle roventi e dei tè speziati, non della pasticceria francese.

Orange cassi a (Cinnamomum cassi a) è un albero persistente originario della Cina meridionale la cui corteccia produce un olio essenziale dominato da cinnamaldeide (75-90%). Il modificatore 'orange' in questa voce probabilmente si riferisce a una miscela cassi a-citrus o al colore aranciato della corteccia, poiché la cassi a stessa non ha un carattere agrumato intrinseco.

La cassia è spesso confusa con la vera cannella (Cinnamomum verum/zeylanicum), ma le due differiscono significativamente: la cassia è più forte, più pungente e più dolce, con un contenuto più elevato di cinnamaldeide e una corteccia più spessa e ruvida. È la cannella venduta nella maggior parte dei supermercati nordamericani e la cannella dominante nella cucina cinese, coreana e vietnamita.

In profumeria, l'olio di cassi a fornisce una nota speziata audace e calda. È meno pulito della vera cannella -- più grezzo, più deciso, con una dolcezza simile a quella delle caramelle che la vera cannella non possiede. L'elevato contenuto di cinnamaldeide lo rende un sensibilizzante cutaneo a concentrazioni elevate, richiedendo un dosaggio attento.

Questa nota in Première Peau. Insuline Safrine · Gravitas Capitale. Prova tutti e sette gli extrait nel Discovery Set.

—

Correlati: Accordo Eudora · Calendula africana · Alpha Amilcinnamaldeide · Alisso · Tromba degli Angeli · Aquaflora · Fiore di Ashoka · Aurantiol