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グラースのジャスミン畑は例年より早く開花しています。マダガスカルのバニラ収穫は短く、激しく、予測不可能になっています。オマーンのフランキンセンスの木は再生よりも早く枯れています。ハイチのベチバーの根はかつて根付いていた斜面から洗い流されています。すでに数週間で測られていたバラの収穫期間は、数日にまで狭まっています。
気候変動は香水業界にとって未来の脅威ではありません。それは、芸術を定義する素材そのものに影響を及ぼす現在の現実です。
気温の変化と開花期間
花の開花時期は蓄積熱量によって決まります。これは生育期間中の基準温度を超えた日々の気温の合計です。平均気温が上昇すると、花は開花の閾値に早く達します。グラースでは、何世紀にもわたりセンティフォリアローズの収穫は5月に行われてきましたが、地元の農業記録によると過去30年間で約1〜2週間前倒しになっています。ジャスミンの収穫も伝統的に8月から10月ですが、同様に期間が短縮しています。
これは重要です。なぜなら収穫時期が化学組成を決定するからです。最適な条件で夜明けに摘まれたバラは、熱ストレス下で摘まれたものとは揮発性のプロファイルが異なります。収穫時の気温はシトロネロールとゲラニオールの比率、ダマセノンの存在、1キログラムあたりのアブソリュートの総収量に影響します。暖かい朝は最も軽い化合物の揮発を早めます。これがグラースのバラを他の産地と区別するトップノートの複雑さです。
サイクロンの強度とサプライチェーンの脆弱性
マダガスカルのバニラとコモロ諸島のイランイランが生産される南西インド洋では、サイクロンの強度が明確に増加しています。IPCCの予測によると、熱帯サイクロンの総数は増えないかもしれませんが、カテゴリー4および5の嵐の割合は増加します。世界生産の一桁台のバッファもないサプライチェーンにとって、1回の激しいサイクロンがシーズンを消滅させる可能性があります。
2017年のサイクロン・エナウォはマダガスカルのバニラ作物の約30％を破壊しました。2019年のサイクロン・ケネスは北コモロのイランイラン農園を壊滅させました。これらは例外ではありません。世界気象機関が発表した気候モデルによると、これが新たな基準です。
水ストレスと樹脂生産
オマーン、ソマリア、エチオピアでフランキンセンスを生産するボスウェリアの木は乾燥した環境に適応していますが、現在の状況を特徴づける気温上昇、降雨減少、採取圧力の増加という特定の組み合わせには適応していません。2019年のBongersらによるNature Sustainabilityの研究では、20年以内にボスウェリアの個体数が50％減少すると予測されています。気候ストレスは木の種子生産能力を弱め、再生サイクルを断ち切ります。
サンダルウッドは有意な心材を生産するのに30年を要し、異なる時間的問題に直面しています。今日植えられた木は2050年代まで収穫されません。2050年代の気候条件は現在とは大きく異なると予測されています。2055年にプランテーションで育てられたサンダルウッドのサンタロール含有量が現在のものと同じかどうかは未解決の問題です。
圧力下のテロワール
ワインから借用されたテロワールの概念は、香水の原料にも同様に当てはまります。グラースのラベンダー、ハイチのベチバー、トルコのバラを生み出す土壌、標高、降雨、気温の特定の組み合わせは他の場所で再現できません。これらは交換可能な商品ではなく、特定の環境条件下で生物学的プロセスが表現された場所固有のものです。
これらの条件が変わると、テロワールもそれに伴って変わります。プロヴァンスのラベンダーは等温線に沿って山の上へ移動しています。かつてすべてのジャスミンの基準とされたグラースのジャスミン畑は、より暖かく乾燥した気候でエジプト産と競合し、低緯度をますます有利にしています。問題はテロワールが変わるかどうかではなく、業界が最も称賛される素材が動く標的であることを認識するかどうかです。
合成の緩衝材
合成化学が気候変動の影響に対する緩衝材を提供するとする議論があります。天然のバラが不足すれば合成のバラ調合物があります。サイクロン被害でバニラ価格が高騰すれば、合成バニリンがはるかに安価に利用可能です。合成の芳香化学物質のパレットは広大で一貫性があり、気候に依存しません。
この議論は一部正しいですが、十分ではありません。合成代替品は分子を再現しますが、複雑さは再現しません。バラのアブソリュートに含まれる400の化合物は互いに、着用者の肌や他の素材と相互作用し、数種類の合成分子では再現できない複雑な関係を持ちます。緩衝材は実在しますが部分的です。素材の簡略版へのアクセスを維持し、完全版はより希少で高価になります。
業界が負う責任
香料業界は気候変動への寄与は小さいです。重工業、農業、輸送と比べると炭素フットプリントは微々たるものです。しかし、被害は不釣り合いに大きいです。依存する原料は地球上で最も気候に敏感な農産物の一つです。狭い期間に咲く花、数十年かけて育つ木、特定のストレス条件下で形成される樹脂、侵食する斜面の土壌を保持する根。
適切な対応は罪悪感ではなく投資です。農業の回復力、多様な調達、変化する条件に適応した栽培技術の開発、消費者に対して気候がボトル内の素材に何を意味するかを正直に伝えることです。
ボトルの価格はすでに原料、包装、マーケティング、マージンのコストを反映していますが、20年後にそれらの原料が存在し続けることを保証するコストはまだ反映されていません。そのコストはやってきます。問題はそれが徐々に投資として来るか、突然のショックとして来るかです。
