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キャロライナ・リーパー

Q: Is キャロライナ・リーパー natural or synthetic?

. Extraction: 乾燥したキャロライナ リーパー ペッパーの C__PROT1O2 抽出により、カプサイシンと芳香性揮発性物質が豊富に含まれるオレオレジンが生成されます。水蒸気蒸留も可能ですが、特徴的なフルーティーな香りはほとんど得られません。 CO2 抽出物は濃い赤オレンジ色の液体です。カプサイシンが含まれているため、取り扱いには細心の注意が必要です。.

Q: What perfumes use キャロライナ・リーパー?

キャロライナ リーパーは、ニッチで前衛的な作品に使用されるコンセプチュアルなスパイス ノートです。実際の香りはフルーティで甘い、青椒のエッジがあり、灼熱感はありません。 Capsicum chinense CO2 抽出物から作られるか、フルーティーなエステル、緑色のピラジン、温かみのあるスパイシーな素材から再構築されます。会話を始める要素として機能します。名前は分子よりも多くの役割を果たします。

スパイス / スパイシー · フルーティ · スウィート

キャロライナ・リーパー

Category	スパイス
Subcategory	スパイシー · フルーティ · スウィート
Origin
Volatility	ミドルノート
Botanical	カプシカム・チネンセ
Appearance	赤から濃赤色のしわのある胡椒のさや；香水用途のために乾燥させて粉砕されたもの
Odor Strength	中〜強
Producing Countries	アメリカ合衆国
Pyramid	ハート

焼けつくような、フルーティーで、熱さが来る前はほとんど甘い。2013年から2023年まで世界で最も辛い唐辛子 — 220万の平均スコヴィル熱単位（ピークは約318万）を持つトロピカルフルーツの香り。サウスカロライナ州のPuckerButt Pepper Companyのエド・カリーによって育種されたカプシカム・チネンセ。2023年にPepper Xに取って代わられた。

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

フルーティな甘みがあり、ほのかにトロピカルで、植物性の青胡椒のニュアンスがあります。極度の暑さにもかかわらず、驚くほど穏やかな香り。 Capsicum chinense 種は、マンゴー、アプリコット、パパイヤといったハバネロのようなフルーティさと、グリーンのピラジンの香りをもたらします。通常のフレグランス濃度では鼻焼けはありません。熱は概念的なものであり、嗅覚的なものではありません。

Evolution over time

Immediately

フルーティーで甘く、ほのかにトロピカル、グリーンペッパーのアクセント

After a few hours

温かみのある柔らかな植物感、果実の香りが薄れる

After a few days

かすかな温かみの残り香、ほとんど感じられない程度

The Full Story

キャロライナ・リーパー (カプシカム・チネンセ) は2013年から2023年10月まで世界で最も辛い唐辛子としてギネス世界記録に認定されていましたが、2023年10月にPepper Xにその記録を譲りました。 [A]両方の唐辛子はサウスカロライナ州フォートミルのPuckerButt Pepper Companyのエド・カリーによって育種されました。リーパーの平均スコヴィル値は160万から220万で、個々の果実は時に318万を超えることもあります。

化学

辛味成分はカプサイシン（CAS 404-86-4、C₁₈H₂₇NO₃）とその近縁体ジヒドロカプサイシンで、これらは哺乳類の痛覚受容体TRPV1に結合し、実際の組織損傷なしに燃えるような感覚を生み出すバニロイド型アルカロイドです。 [B]リーパーの辛味が来る前のフルーティーで甘い香りは、カプシカム・チネンセ特有のエステルやピラジン類で、ハバネロに似ていますが、化学的には興味深い点があります。カプサイシンは常温では揮発性がなく、厳密な嗅覚的意味で「辛い匂い」はしません。辛さは接触時に感じられ、空気中にはありません。

香水において

キャロライナ・リーパーは商業用の香水抽出物は存在しません。カプサイシンは意味のある濃度では皮膚刺激物となるためです。このノートは概念的な参照としてのみ香水に現れます。いくつかの実験的な調香では、ピラジン系のフルーティーでトロピカルな香りと、ピンクペッパーやししとうの再現による辛味の素材を使い、カプサイシン自体は使わずに唐辛子のイメージを表現しています。

出典と注釈

[A] ギネス世界記録 — キャロライナ・リーパーは2013年から2023年まで最も辛い唐辛子として認定され、Pepper Xが2023年10月にその記録を引き継ぎました（平均約269万SHU）。

[B] PubChem CID 1548943 — カプサイシン、CAS 404-86-4、C₁₈H₂₇NO₃。TRPV1受容体アゴニスト。 pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/1548943.

Did You Know?

Did you know?

キャロライナ・リーパーは、サウスカロライナ州ロックヒルのエド・カリー（パッカーバット・ペッパー・カンパニー）によって、パキスタン産のナガペッパーと赤いハバネロを交配することによって開発されました。熱の原因となる分子であるカプサイシンは、実際の火傷を感知するのと同じ痛み受容体 (TRPV1) を誘発します。体は化学熱と熱を区別できません。

Extraction & Chemistry

Extraction method: 乾燥したキャロライナリーパーペッパーの C__PROT1O2 抽出により、カプサイシンと芳香性揮発性物質が豊富に含まれるオレオレジンが生成されます。水蒸気蒸留も可能ですが、特徴的なフルーティーな香りはほとんど得られません。 CO2 抽出物は濃い赤オレンジ色の液体です。カプサイシンが含まれているため、取り扱いには細心の注意が必要です。

Molecular Formula	主要成分：カプサイシン C₁₈H₂₇NO₃
CAS Number	N/A — ナチュラルペッパー品種
Botanical Name	カプシカム・チネンセ
IFRA Status	既知の制限はありません
Synonyms	カプシカム・チネンセ
Physical Properties
Odor Strength	中〜強
Appearance	赤から濃赤色のしわのある胡椒のさや；香水用途のために乾燥させて粉砕されたもの

In Perfumery

キャロライナリーパーは、ニッチで前衛的な作品に使用されるコンセプチュアルなスパイスノートです。実際の香りはフルーティで甘い、青椒のエッジがあり、灼熱感はありません。 Capsicum chinense CO2 抽出物から作られるか、フルーティーなエステル、緑色のピラジン、温かみのあるスパイシーな素材から再構築されます。会話を始める要素として機能します。名前は分子よりも多くの役割を果たします。