グラース

グラースは香りのプロファイルを持つ原料ではありません。グラースは場所です — 原料を調香された香水に変換する技術が工業化された場所です。グラースの香りは季節によって異なります：8月のジャスミン、4月下旬のローズ・ド・メ、2月のミモザ、そして一年中続く溶剤抽出の煙の香りです。

グラースは地中海沿岸から約350メートルの高さに位置し、周囲の丘によりミストラル風から守られています。温暖な冬、乾燥した夏、石灰質の土壌というマイクロクライメートは、ジャスミン、バラ、チューベローズ、ラベンダーの栽培に理想的でした。17世紀までに、この町のなめし革工場はほとんど香水生産に取って代わられました。

この変化は手袋を通じて起こりました。カトリーヌ・ド・メディシスの宮廷が1500年代に香り付き手袋を流行させ、動物の皮と香料を扱っていたグラースのなめし職人たちはそれを供給する立場にありました。香り付き手袋の流行が終わっても、そのインフラは残りました。最初の香水工房は1700年代初頭に現れました。

グラースの三大老舗—ガリマール（1747年）、モリナール（1849年）、フラゴナール（1926年）—が町のアイデンティティを確立しました。しかし、グラースの真の影響力は原料供給チェーンにおける地位から来ています。最盛期には、世界のジャスミンアブソリュート、ローズ・ド・メ、チューベローズの大部分をこの町が加工していました。

現在、グラースの農業生産は大幅に縮小しています。モロッコ、エジプト、インド、トルコ、ブルガリアでの安価な生産が多くの花の栽培を置き換えました。残っている畑は小規模で、多くは個人の家族やムルのような協同組合（ジャスミン、バラ、チューベローズ）によって維持されています。町の役割は主に行政、創造、規制に移り、主要な調香会社（ロベルト、マーヌ）、教育機関（GIP、ASFOグラース）、IFRA地域事務所の本拠地となっています。

2018年、ユネスコはグラースの香水に関わる技術—栽培、抽出、調合—を「人類の無形文化遺産代表リスト」に登録しました。