ニゲラ

暖かく、コショウのような、ほのかにタマネギのような、キャラウェイクミンのエッジを持つ。チモキノンは、わずかに薬用の香りを与えます。クミンよりも土っぽく、キャラウェイよりも緑が少なく、コショウよりも複雑です。カイロのスパイスショップで黒い種子の入った瓶を開けるようなものです。暖かく、香りが高く、古くからある、わずかに刺激的です。

ニゲラ（Nigella sativa、ブラッククミン、ブラックシード、カロンジ）は、キンポウゲ科の一年草で、小さな黒い種子は中東、南アジア、北アフリカで3000年以上にわたり香辛料や薬として使われてきました。精油は複雑で温かみのあるスパイシーな香りで、チモキノン（植物の薬理活性の大部分を担う成分）、p-シメン、カルバクロールが主成分です。

香りは温かく、ペッパリーで、やや玉ねぎのようなニュアンスがあり、キャラウェイとクミンの風味が感じられます。クミン（Cuminum cyminum）やブラックペッパー（Piper nigrum）とは異なり、前者よりも土っぽく、後者よりもテルペン感が少ないです。

ニゲラ・サティバは地中海および西アジア原産で、イスラム教の伝統に深く根付いています。預言者ムハンマドは「ブラックシードには死を除くすべての病気の治癒がある」と言ったと伝えられています。

香水において、ニゲラは中東特有の温かく複雑なスパイスノートを提供します。

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