タマリンドの香水 |プルミエール ポー

甘酸っぱく、濃いフルーティーで、ほのかに発酵しています。酒石酸は、クエン酸よりもワインのようなしわを与えます。ほとんどのフルーツノートよりも豊かで濃い – 濃縮タマリンドペーストの瓶を開けたような香り: ねっとり、温かく、わずかにスモーキーでありながら、同時に甘くて酸っぱい。香水の中で、これほど独特の茶色の味がするものは他にありません。

タマリンド (Tamarindus indica) は熱帯のマメ科の木で、その種子の鞘には独特の甘酸っぱい果肉が含まれており、アジア料理、アフリカ料理、ラテンアメリカ料理で広く使用されています。香りのプロフィールは、酒石酸の酸味 (タマリンドは酒石酸の最も豊富な天然供給源の 1 つです) と、ダークフルーツの甘味、発酵した含み、そして暖かく、わずかにキャラメルのような深みを組み合わせています。

主な臭気物質には、フルフラール (パン、キャラメル)、2-アセチル フラン (甘い、バルサミコ)、さまざまなピラジン (ロースト、ナッツのような)、および有機酸 (酒石酸、リンゴ酸) が含まれます。この組み合わせにより、ドライフルーツ、酢、糖蜜の中間のようなものが生まれ、同時に甘さと酸味が生まれます。

タマリンダス インディカは熱帯アフリカ原産ですが、インドでは非常に長い間栽培されてきたため、かつてはインド固有のものであると信じられていました。この名前は、「インドの日付」を意味するアラビア語のタムル ヒンディー語に由来しています。この木は巨大で、標本は200年以上生きることがあります。

香水では、タマリンドは珍しい酸味を伴うグルメでエキゾチックなノートを提供し、柑橘類を使用せずに酸味を求める組成物に役立ちます。