タマリンド

甘酸っぱく、濃いフルーティーで、ほのかに発酵しています。酒石酸は、クエン酸よりもワインのようなしわを与えます。ほとんどのフルーツノートよりも豊かで濃い – 濃縮タマリンドペーストの瓶を開けたような香り: ねっとり、温かく、わずかにスモーキーでありながら、同時に甘くて酸っぱい。香水の中で、これほど独特の茶色の味がするものは他にありません。

タマリンド (Tamarindus indica、マメ科) は熱帯アフリカ原産で、貿易により熱帯地域に広まった熱帯性のマメの木です。果実は壊れやすい殻のさやで、暗くて粘り気のある甘酸っぱい果肉を含み、何世紀にもわたりインド、東南アジア、アフリカ、カリブ海、メキシコの料理の主食となっています — インドのチャツネ、タイのトムヤム、メキシコのハリトス、ウスターソースはすべてタマリンドの酸味に依存しています。

香水において

タマリンドには商業的な香水用の精油やアブソリュートはありません。タマリンド果肉抽出物（CAS 84961-62-6） [A] は化粧品成分として存在し — α-ヒドロキシ酸含有のためスキンケアに使われます — しかし意味のある香りは提供しません。香水の「タマリンド」ノートは常に再構築されたもので、フルーティーなエステル、リンゴ酸・クエン酸類似物（味覚上であって実際の酸ではない）、モラセスのようなエチルマルトール、小さなフェノール系バルサミック成分を組み合わせて、暗いデーツのような特徴を示唆しています。

出典と注記

[A] Tamarindus indica 果肉抽出物 — INCI/CAS 84961-62-6。化粧品成分であり、香り成分ではありません。