케이퍼
그린, 허브, 그리고 푸제르 / 신선한 · 그린 · 아로마틱
케이퍼
| Category | 그린, 허브, 그리고 푸제르 |
| Subcategory | 신선한 · 그린 · 아로마틱 |
| Origin | |
| Volatility | 하트 노트 |
| Botanical | 까파리스 스피노사 |
| Appearance | 무색~연녹색 액체 |
| Odor Strength | 중간 |
| Producing Countries | 이탈리아, 모로코, 스페인, 터키 |
| Pyramid | 하트 |
짭짤하고 톡 쏘며 겨자처럼 날카롭다. 케이퍼는 보존된 지중해의 향기를 닮았다 — 소금기, 절인 초록 꽃봉오리, 겨자유의 매콤한 맛이 퍼진다.
Scent
Evolution over time
Immediately
Immediately
날카로운 겨자 맛, 짭짤하고 푸릇푸릇한 매운 향
After a few hours
After a few hours
덜 날카로워진 짭짤한 허브의 따뜻함으로 가라앉음
After a few days
After a few days
희미한 미네랄 소금 잔여물, 푸릇하고 고소한 흔적
The Full Story
Did You Know?
Did you know?
케이퍼 관목에는 글루코카파린(glucocapparin)이라는 글루코시놀레이트가 들어 있는데, 이것은 메틸 이소티오시아네이트(methyl isothiocyanate)로 분해됩니다. 이 화학물질은 와사비, 고추냉이, 겨자가 사용하는 것과 정확히 같은 화학 방어 물질입니다. 이들은 모두 독립적으로 같은 매운 방어 무기를 진화시켰습니다.
Extraction & Chemistry
Extraction method: 향수 추출물은 존재하지 않습니다. 케이퍼는 요리에 사용됩니다. 향기 노트는 완전히 합성된 개념입니다.
| Molecular Formula | 복합 혼합물 — 메틸 이소티오시아네이트, 벤질 이소티오시아네이트 함유 |
| CAS Number | 90082-57-8 |
| Botanical Name | 까파리스 스피노사 |
| IFRA Status | 알려진 제한 사항 없음 |
| Synonyms | 카파리스 · 케이퍼 버드 · 절인 케이퍼 |
| Physical Properties | |
| Odor Strength | 중간 |
| Appearance | 무색~연녹색 액체 |
In Perfumery
극단적인 니치 콘셉트로 짭짤하고 짠맛이 도는 겨자처럼 날카로운 특성을 제공합니다. 희석된 이소티오시아네이트, 소금-미네랄 조화, 녹색 허브 요소로 구성되어 있습니다. 지중해 테마와 도발적인 조합에 적합합니다.
