카시아
스파이스 / 매콤한 · 따뜻한 · 달콤한
카시아
| Category | 스파이스 |
| Subcategory | 매콤한 · 따뜻한 · 달콤한 |
| Origin | |
| Volatility | 하트 노트 |
| Botanical | 계피나무 (시나몬 카시아) |
| Appearance | 연한 호박색 붉은색에서 호박색 갈색 가루 |
| Odor Strength | 높음 |
| Producing Countries | 중국, 인도, 인도네시아, 베트남 |
| Pyramid | 하트 |
뜨겁고 달콤하며 매콤한 향, 나무껍질 같은 느낌. 중국 계피 — 실론 계피보다 거칠고 강렬하며, 뚜렷한 쿠마린의 단맛과 수지 같은 톡 쏘는 맛이 특징입니다.
Scent
Evolution over time
Immediately
Immediately
타오르는 시나말데하이드의 열기, 달콤하고 매콤한 폭발
After a few hours
After a few hours
따뜻한 쿠마린의 단맛, 건초 같은 향, 덜 강렬함
After a few days
After a few days
지속되는 달콤하고 매콤한 잔향, 따뜻하고 발삼향
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
Did You Know?
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미국에서 판매되는 대부분의 '시나몬'은 실제로 카시아입니다. 진짜 세이론 시나몬(C. verum)은 전 세계 시나몬 시장의 5% 미만을 차지합니다. 이 차이는 의학적으로 중요합니다. 카시아는 쿠마린 함량이 높아(무게 기준 최대 1%) 민감한 사람이 보충제 용량으로 매일 섭취할 경우 간 손상과 관련이 있습니다.
Extraction & Chemistry
Extraction method: 계피나무(Cinnamomum cassia) 나무껍질의 증류는 짙은 적갈색의 에센셜 오일을 생산합니다. 이 오일은 70-90%의 시나말데하이드를 함유하고 있으며, 상당한 양의 쿠마린도 포함되어 있습니다. 계피 잎 오일도 생산되며, 유사하지만 약간 덜 깔끔한 성분 프로필을 가지고 있습니다. 주요 생산지는 중국(광시, 광둥성)과 베트남입니다. 건조한 나무껍질에서 약 1-2%의 수율을 보입니다.
↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.
| Molecular Formula | C₉H₈O (시나말데하이드, 주요 성분 약 75-90%) |
| CAS Number | 8007-80-5 |
| Botanical Name | 계피나무 (시나몬 카시아) |
| IFRA Status | 제한됨 — 감작제; 높은 시나말데하이드 함량; IFRA는 바르는 제품에 제한을 둠 |
| Synonyms | 중국 계피 · 카시아 계피 |
| Physical Properties | |
| Odor Strength | 높음 |
| Appearance | 연한 호박색 붉은색에서 호박색 갈색 가루 |
| Flash Point | 약 76 °C |
| Refractive Index | 1.600-1.614 |
In Perfumery
카시아는 톱 노트에서 하트 노트로 이어지는 향신료로 대담한 계피의 열기를 제공합니다. 에센셜 오일은 70-90%의 시나말데하이드를 함유하고 있어 고농도에서는 피부 민감성을 유발할 수 있으므로 주의해서 사용해야 합니다. 강한 계피 향이 필요한 앰버, 구르망, 스파이시 조합에 사용됩니다. 세이론 계피 나무 오일보다 더 강렬하며, 세이론 오일은 더 섬세한 향신료 효과를 위해 사용됩니다. IFRA는 고급 향수에서 시나말데하이드 함량을 제한합니다. 쿠마린 함량은 순수한 계피 오일에는 없는 달콤한 건초 같은 특성을 더해줍니다.
