생강

밝고 매콤한 시트러스 탑 노트, 따뜻하고 우디한 미들 노트, 드라이한 세스퀴테르펜 피니시. 계피보다 상쾌하고, 정향보다 약간 덜 약용적이며, 흑후추보다 더 투명한 향. CO2 추출물은 날카롭고 거의 탄산이 있는 듯한 특성을 지니며 — 탄산 레몬 껍질에 매콤한 자극이 더해진 느낌입니다. 증기 증류 오일은 더 둥글고, 우디하면서 레몬 향이 나며, 옅은 시트러스-우드 조합에 가깝습니다. 두 가지 모두 무거운 세스퀴테르펜(징기베렌, 아르-쿠르쿠멘)에서 오는 드라이하고 수지 같은 따뜻함을 공유하여 밝은 향이 얇거나 날카롭게 변하는 것을 막아줍니다. 카다몸과 비교하면 생강은 더 건조하고 캠퍼 향이 덜하며, 갈랑가와 비교하면 더 따뜻하고 금속성 향이 덜합니다.

생강(Zingiber officinale, 생강과)은 해양 동남아시아가 원산지인 열대 뿌리줄기로, 현재 인도, 나이지리아, 중국, 인도네시아, 자메이카 등에서 상업적으로 재배되고 있습니다. 향수에서는 두 가지 형태가 중요합니다: 증기 증류한 에센셜 오일과 초임계 CO2 추출물. 이 둘은 의미 있게 다른 향을 가지며, 이 차이가 재료 사용 방식을 결정합니다.

증기 증류한 생강 오일(CAS 8007-08-7)은 세스퀴테르펜 탄화수소가 주를 이룹니다: 진지베렌(원산지에 따라 20~30% — 나이지리아와 중국산 오일이 가장 높음), 아르-커큐멘(5~15%), 베타-세스퀴펠란드렌(7~12%), 베타-비스아볼렌. 소량의 모노테르펜 — 캠펜, 베타-펠란드렌, 리모넨 — 이 감귤-허브의 밝음을 더합니다. 오일은 따뜻하고 나무 같으며 레몬 향이 나고 부드럽게 매콤하지만, 신선한 생강의 톡 쏘는 맛은 없습니다. 그 톡 쏘는 맛은 생강올에서 나오는데 — 페놀성 케톤으로 증기 증류 과정에서 살아남기에는 너무 무겁습니다(6-생강올: MW 294, C17H26O4).

CO2 추출 생강(CAS 84696-15-1)은 휘발성 테르펜과 함께 생강올을 보존합니다. 결과물인 올레오레진은 30~50%의 에센셜 오일과 24~35%의 매운 화합물(생강올, 쇼가올, 진저론)을 포함합니다. 향은 더 날카롭고 후추 같으며, 갓 간 뿌리줄기에 더 가깝습니다 — 증류 오일이 전달할 수 없는 매콤한 탄산 같은 느낌입니다. 이 재료는 더 풍부하고 자연스러운 프로필 때문에 고급 향수에서 선호됩니다.

생강은 향신료 노트 중 드문 위치를 차지합니다: 동시에 따뜻하고 신선하게 느껴집니다. 진지베렌은 나무 같은 따뜻함을 제공하고, 더 가벼운 모노테르펜(리모넨, 베타-펠란드렌)은 감귤의 투명함을 더합니다. 이 대비 덕분에 계피나 정향보다 훨씬 더 적응력이 뛰어나며 — 신선한 감귤과 따뜻한 앰버 계열을 연결하지만 어느 쪽에도 고정되지 않습니다. 진저론(바닐릴아세톤, CAS 122-48-5)은 기능성 향수에서 생강의 달콤하고 매콤한 특성을 재현하는 데 가장 많이 사용되는 합성 분자입니다.

이 노트는 Première Peau에 있습니다. Albâtre Sépia · Gravitas Capitale · Insuline Safrine. 모든 7가지 추출물을 샘플해 보세요 디스커버리 세트.

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