살구보다 더 따뜻하고 둥글며, 일반적인 유럽 자두보다 덜 시큼하고, 과숙한 핵과일에서 나는 유황 냄새가 없습니다. 즉각적인 인상은 꿀처럼 달콤하고 황금빛이며 — 감마-데칼락톤의 복숭아 껍질 같은 크리미함이 벤즈알데하이드의 아몬드 같은 날카로움 위에 겹쳐져 있습니다. 에틸 신나메이트에서 나오는 조용한 발삼 향이 밑에 깔려 있어, 신선한 껍질보다는 말린 과일 콩포트에 더 가깝습니다. 녹색 느낌은 짧고 미묘하며: 비엔알데날 오이의 신선함이 몇 초 만에 사라집니다. 복숭아(더 즙이 많고 산미가 강함)나 넥타린(더 날카롭고 시트러스함)과 비교할 때, 미라벨은 더 건조하고 달콤하며 더 익힌 맛으로 — 과일 그릇보다는 잼에 더 가깝습니다.
Evolution over time
Immediately
Immediately
날카로운 벤즈알데하이드 아몬드의 톡 쏘는 맛과 함께 황금빛 꿀 같은 달콤함. 감마-데칼락톤이 복숭아 껍질 같은 크리미함을 더해줍니다. 논아디에날에서 오는 짧은 초록빛 플래시 — 오이, 젖은 잎사귀 — 가 몇 초 만에 사라집니다.
After a few hours
After a few hours
초록빛 노트는 사라졌습니다. 남은 것은 따뜻하고, 발삼향이 감돌며, 부드럽게 매콤한 향 — 에틸 시나메이트와 메틸 시나메이트가 락톤 복숭아 크림 베이스 위에 있습니다. 신선한 과일보다는 잼에 가까운 향. 조용하고 둥글며 공격적이지 않습니다.
After a few days
After a few days
옷감 위에 희미하고 건조하며 파우더리한 단맛이 남아 있습니다. 락톤 크리미함은 대부분 증발했습니다. 남아 있는 것은 따뜻하고 일반적인 과일 향의 흔적 — 원래 자두보다는 말린 살구에 더 가깝습니다.
The Full Story
미라벨은 프랑스 북동부 로렌 지역에서 거의 독점적으로 재배되는 작은 황금 자두(Prunus domestica subsp. syriaca)로, 전 세계 상업 생산량의 약 90%가 이 지역에 집중되어 있습니다. 과일 무게는 10~15그램이며, 8월에 익어 나무에서 자연스럽게 떨어질 때 수확합니다 — 직접 따지 않습니다. 1996년부터 미라벨 드 로렌은 프랑스 과일 중 최초로 지리적 표시 보호(Indication Géographique Protégée, IGP)를 받았습니다. 연간 수확량은 기후에 따라 변동하지만 약 1,000헥타르의 과수원에 걸쳐 약 25만 그루의 나무에서 평균 15,000톤 정도입니다.
익은 미라벨의 향기는 GC-MS로 확인된 특유의 휘발성 화합물 세트에 의해 좌우됩니다: 벤즈알데하이드(아몬드-마지팬의 날카로움), 리날룰(꽃향기-테르펜 향상), 감마-데칼락톤(복숭아 껍질의 락톤 크리미함), 에틸 신나메이트와 메틸 신나메이트(따뜻하고 발삼-과일 향), 그리고 노나디에날(녹색 오이의 신선함). 미라벨 오드비에서는 (Z)-9-테트라데센-1-올이 미라벨 증류주를 다른 핵과일 브랜디와 구별하는 화학적 지문입니다. 전체적인 인상은 일반 유럽 자두보다 더 따뜻하고 꿀 같은 느낌이며, 신맛은 적고 조리된 과일, 잼과 비슷한 단맛이 더 강합니다.
향수용으로 상업적인 미라벨 에센셜 오일이나 압축 추출물은 존재하지 않습니다. 과일의 방향성 화합물은 너무 희석되어 있고 과육의 당-수분 매트릭스에 너무 결합되어 있어 실용적인 추출물을 얻기 어렵습니다. 향수에서는 미라벨 노트가 항상 합성 조합으로 만들어집니다. 재구성은 일반적으로 신나밀 부티레이트(CAS 103-61-7, 발삼-과일 특성)를 중심으로 알릴 아이오논(제비꽃-과일), 감마-데칼락톤(복숭아-락톤), 그리고 보조 신나메이트 에스터를 결합합니다. 결과는 신선한 과일의 따뜻하고 꿀 같은 핵과일 특성을 근사하게 재현하지만 녹색 아몬드의 톡 쏘는 맛은 부족한 경향이 있습니다.
로렌 공작 르네 2세 — 프로방스의 르네 왕의 손자 — 가 15세기에 이 지역에 미라벨 재배를 시작한 것으로 알려져 있습니다. 20세기 초 필록세라가 로렌의 포도밭을 파괴했을 때, 농부들은 망가진 포도나무 대신 미라벨 나무를 심었습니다. 이 대체는 농업 지역을 영구적으로 재정의했습니다. 오늘날 이 과일은 오드비로 증류되고, 타르트에 구워지며, 잼으로 보존됩니다.
이 노트는 Première Peau에 있습니다. Rose Monotone. 모든 7가지 엑스트레를 Première Peau Discovery Set에서 시향해 보세요 Discovery Set.
20세기 초 필록세라가 로렌 지역의 포도밭을 파괴했을 때, 농부들은 망가진 포도나무 대신 미라벨리에 나무를 심었습니다. 이 대체는 매우 성공적이어서 로렌은 현재 전 세계 상업용 미라벨 생산량의 약 90%를 차지하고 있으며, 연간 약 15,000톤을 250,000그루의 나무에서 생산하고 있습니다. 1996년, 미라벨 드 로렌은 프랑스 과일 중 최초로 지리적 표시 보호(IGP)를 받았습니다.
Extraction & Chemistry
Extraction method: 미라벨 자두의 상업용 에센셜 오일, 압솔루트, 또는 CO2 추출물은 향수용으로 존재하지 않습니다. 이 과일의 휘발성 성분 — 벤즈알데하이드, 리날룰, 감마-데칼락톤, 시나메이트 에스터가 주를 이루는 — 은 너무 희석되어 있고 과육의 당-물 매트릭스에 너무 결합되어 있어 실용적인 규모에서 유용한 방향성 추출물을 얻기 어렵습니다. 신선한 과일의 헤드스페이스 분석과 GC-MS 분석을 통해 주요 향기 성분들이 목록화되었지만, 이는 추출물이 아닌 분석 데이터에 불과합니다. 향수 분야에서 미라벨 노트는 항상 개별 향료 화학물질을 합성하여 재구성한 것입니다. 과일 자체는 발효와 증류 과정을 거쳐 오드비(미라벨 드 로렌, 1996년부터 IGP 인증)로 가공되지만, 이 결과물은 식품이며 향수 재료가 아닙니다.
Molecular Formula
복합 혼합물; 주요 향기 성분: 벤즈알데하이드 (C₇H₆O), 리날룰 (C₁₀H₁₈O), 감마-데칼락톤 (C₁₀H₁₈O₂), 에틸 신나메이트 (C₁₁H₁₂O₂), 메틸 신나메이트 (C₁₀H₁₀O₂)
해당 없음 — 천연 미라벨 추출물은 향수 제조에 사용되지 않습니다. 합성 재구성 성분(신남일 부티레이트, 알릴 아이오논, 감마-데칼락톤)은 각각 고유한 IFRA 제한을 가지고 있습니다.
Synonyms
미라벨 자두 · 낭시 미라벨 · 메츠 미라벨 · 로렌 미라벨 · 골든 자두
Physical Properties
Odor Strength
중간
Appearance
작고 노란 주황색 핵과류; 표준화된 에센셜 오일 없음
In Perfumery
미라벨은 원료가 아닌 환상적인 아코드입니다. 추출 가능한 오일이나 압축 추출물은 상업적으로 이용할 수 없습니다. 이 노트는 일반적으로 발사믹-과일 향의 따뜻함을 지닌 시나밀 부티레이트(CAS 103-61-7), 바이올렛-과일 향의 깊이를 더하는 알릴 아이오논, 복숭아-락톤 크리미함을 주는 감마-데칼락톤을 중심으로 합성하여 재구성됩니다. 보조 에스터인 에틸 시나메이트와 메틸 시나메이트는 미라벨을 일반적인 자두 아코드와 구별하는 따뜻하고 약간 매콤한 느낌을 더합니다. 조향에서 미라벨 아코드는 미들 노트 역할을 하며, 과일 향의 탑 노트(베르가못, 시트러스 에스터)와 구르망 또는 앰버 베이스를 연결해 신선한 과일의 날카로움이나 말린 자두의 어두움 없이 황금빛 꿀 같은 달콤함을 제공합니다. 구조적으로 아몬드, 살구, 헬리오트로프, 통카빈, 파우더리 머스크와 잘 어울립니다. 낮은 농도에서는 플로럴 미들 노트를 부드럽게 감싸며, 장미나 자스민에 따뜻함과 익은 느낌을 더하지만 뚜렷한 과일 향은 추가하지 않습니다. 현재 Première Peau의 어떤 향수도 미라벨 아코드를 포함하고 있지 않습니다.
