Cacaoboter

NatuurlijkZOETE EN GOURMAND-NOTENgourmand · zoet · romig
BasisPiramide
3/5Sterkte
—Geurduur
3Herkomsten
Exemplaar
Cacaoboter parfumingrediënt
Basis
Theobroma cacao L.
Definitie

Vet, licht chocoladeachtig en wasachtig. Cacaoboter ruikt als het basismateriaal van chocolade voordat de suiker erbij komt — neutraal vet met een vleugje cacao, warm en zacht maar nauwelijks zoet.

BLOEMIG ZOET FRUITIG WARM FRIS ROMIG
Theobroma cacao boter, cacaoboter
Meetwaarden
Piramide
TTop
HHart
BBasis
3/5Sterkte
Gemiddeld
geurkracht
Geurduur op de geurstrip
Hoog
Productielanden
Ivoorkust Ghana Indonesië

Geur

Warm, vet en wasachtig met een nauwelijks waarneembare cacaoton. Minder chocoladeachtig dan cacaoboter absoluut. Minder zoet dan chocolade-akkoorden. De primaire indruk is van schone vetten — zoals warme witte chocolade (wat in wezen cacaoboter + suiker + melk is).

Soepeler en warmer dan kokosolie. Minder uitgesproken van smaak dan sheaboter. Neutraler dan elk ander notenvet.

Het hele verhaal

Cacaoboter (Theobroma cacao vet) is het bleekgele vet dat uit cacaobonen wordt gewonnen. De geur is veel subtieler dan cacaopoeder of chocolade — het ruikt naar warme, schone vetten met een lichte cacao-ondertoon. Het vette karakter is dominant; het chocoladekarakter is secundair.

De aromacomponenten in cacaoboter omvatten 2-methylbutanal, 3-methylbutanal (moutachtig), linalool (bloemig) en sporen van pyrazines en Strecker-aldehyden die geroosterde cacao zijn chocoladekarakter geven. Maar de vetmatrix verdunt deze tot bijna drempelniveaus, waardoor het vette-wasachtige karakter op de voorgrond blijft.

In de parfumerie wordt cacaoboter gebruikt om een vette, licht chocoladeachtige warmte aan composities toe te voegen — niet de opvallende chocolade van cacaobsoluut, maar een subtielere, gladdere, meer huidachtige rijkdom.

Probeer alle zeven extraits in de Discovery Set.

—

Gerelateerd: Chocolade · Cocoa Absolute

Extractie & chemie

Extractiemethode

Koude persing of oplosmiddelextractie van cacaobonen (Theobroma cacao). De bonen worden gefermenteerd, gedroogd en geroosterd voordat het vet wordt gescheiden. Cacaoboter vormt ongeveer 50-55% van het gewicht van de cacaoboon. De olie is vast bij kamertemperatuur (smeltpunt 34-38°C, dicht bij de lichaamstemperatuur), wat chocolade zijn smelt-in-de-mond kwaliteit geeft.

Formule
Complex mengsel (geen enkele formule)
CAS
8002-31-1
Botanische naam
Theobroma cacao L.
Uiterlijk
Bleekgeel tot ivoorkleurig vast vet
Geurkracht
Medium
Blijfkracht
Hoog
Synoniemen
Theobroma cacao boter, cacaoboter
IFRA-status
Zie opmerking

Geen IFRA-standaard voor het materiaal zelf (51e wijziging)

Fysische eigenschappen
Smeltpunt
34,00 tot 38,00 °C.
Soortelijk gewicht
0,85600 tot 0,86400 @ 40,00 °C.

In de parfumerie

Cacaoboter functioneert als een basismodificator die een vette, huidachtige warmte met een cacaotint geeft. Het verzacht en rondt composities af zonder een duidelijke zoetheid toe te voegen. Nuttig in huidgeuren, chocolade- en subtiele gourmandcomposities. Combineert goed met vanille, tonkaboon, sandelhout en muskusbasissen. Door zijn neutraliteit is het meer een textuurelement dan een karakternoot.

Rol in de formule
01aanpassing
02menger
03fixatief
Verkrijgbaar als
synthetisch akkoord fantasienoot

Zie ook

5 noten
Taro aards · warm · rijk Zwarte Walnoot nootachtig · aards · rijk tapioca romig · warm · zoet Honing gourmand · animalisch · zoet Chocolade gourmand · bitter · warm
De zeven extraits
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
PREMIEREPEAU parfumglossarium →