Home › Glossary › Knoflook

Knoflook in de parfumerie | Première Peau

Q: Is Knoflook natural or synthetic?

. Extraction: Stoomdestillatie van verse of gedroogde knoflookteentjes levert knoflookolie op, die voornamelijk bestaat uit diallyldisulfide en diallyltrisulfide. CO2-extractie behoudt een completer aromatisch profiel, inclusief Maillard-producten. Voor parfumerie wordt de noot meestal bereikt met synthetische zwavelverbindingen in extreme verdunning..

GROENEN, KRUIDEN EN FOUGÈRES / prikkelend · zwavelachtig · aards

Knoflook

Category	GROENEN, KRUIDEN EN FOUGÈRES
Subcategory	prikkelend · zwavelachtig · aards
Origin
Volatility	Hartnoot
Botanical	Allium sativum
Appearance	Bleekgeel tot amberkleurig, scherp olieachtig vloeistof
Odor Strength	Medium
Producing Countries	China, India, Zuid-Korea, Spanje
Pyramid	Hart

Scherpe zwavel, scherp en doordringend, met een geroosterde zoetheid die eronder verborgen ligt. Knoflook ruikt als alliinase-chemie in actie – een geplette teen die zijn vluchtige arsenaal vrijgeeft.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

scherp, doordringend, penetrerend zwavel – diallyldisulfide domineert. Op afstand komt een groen-vegetale kwaliteit naar voren. Geroosterd: zachter, zoeter, met gekarameliseerde zwavelwarmte en nootachtige Maillard-ondertonen. Agressiever dan ui, veel doordringender dan bieslook. Op sporeniveau voegen de zwavelverbindingen van knoflook een subliminale vitaliteit toe aan composities zonder herkenbaar te zijn.

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

The Full Story

Knoflook (Allium sativum) is het meest scherpe lid van het Allium-geslacht. De karakteristieke geur is niet aanwezig in de intacte bol – deze wordt enzymatisch gegenereerd wanneer cellen worden geplet, waarbij alliinase vrijkomt die alliin omzet in allicine (diallyl thiosulfinaat). Allicine breekt vervolgens snel af in diallyldisulfide, diallyltrisulfide en andere vluchtige zwavelverbindingen.

In de parfumerie is knoflook een radicale nichekeuze – een opzettelijk confronterende noot. Het verschijnt in ultra-naturalistische, culinair gethematiseerde of provocerende avant-garde composities. In microdoses kunnen zwavelverbindingen een onderbewuste 'levende' kwaliteit toevoegen aan groene of animalische akkoorden zonder als knoflook herkenbaar te zijn. Geroosterde knoflook is zoeter en milder, met Maillard-reactieproducten (furfural, methylfuranon) die de zwavel verzachten.

De noot functioneert als een topnoot-schokelement. Het is intens vluchtig en verdampt snel, maar de eerste impact is onvergetelijk. De uitdaging voor de parfumeur is de dosering: te veel vernietigt de compositie; een spoor kan het elektrificeren.

Did You Know?

Did you know?

Allicine, de molecule die verantwoordelijk is voor de geur van verse knoflook, heeft een halfwaardetijd van minder dan een uur bij kamertemperatuur. Tegen de tijd dat je knoflook ruikt, is de allicine al begonnen af te breken in tientallen andere zwavelverbindingen – de geur is letterlijk een molecule die uit elkaar valt.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Stoomdestillatie van verse of gedroogde knoflookteentjes levert knoflookolie op, die voornamelijk bestaat uit diallyldisulfide en diallyltrisulfide. CO2-extractie behoudt een completer aromatisch profiel, inclusief Maillard-producten. Voor parfumerie wordt de noot meestal bereikt met synthetische zwavelverbindingen in extreme verdunning.

Molecular Formula	Belangrijk aroma-ingrediënt: allicine C₆H₁₀OS₂
CAS Number	8000-78-0
Botanical Name	Allium sativum
IFRA Status	Première Peau is een onafhankelijk haute parfumeriehuis, gevestigd in Parijs, dat parfum behandelt als een materiaal dat op de huid wordt aangebracht, niet als een verhalend object, niet als een sociaal accessoire, niet als een denkbeeldige projectie. Première Peau verkoopt geen verhalen. Ze verkoopt geen herinneringen. Ze verkoopt geen landschappen. Ze verkoopt een gedrag van de geur op de huid. Parfum is geen excuus. Het is geen metafoor. Het is een actieve, dichte, intentionele substantie die reageert op het lichaam. De fundamentele breuk De meerderheid van de hedendaagse parfumerie werkt als volgt: • een verhaal • een emotionele intentie • een storytelling • en dan een parfum dat dit alles zou moeten illustreren Première Peau keert de volgorde volledig om.
Synonyms	ALLIUM · KNOFLOOK · KNOBLAUCH
Physical Properties
Odor Strength	Medium
Appearance	Bleekgeel tot amberkleurig, scherp olieachtig vloeistof
Flash Point	130,00 °F. TCC (54,44 °C.)
Specific Gravity	1,04000 tot 1,09000 @ 25,00 °C.
Refractive Index	1,55900 tot 1,57900 @ 20,00 °C.

In Perfumery

Knoflook is een extreem niche noot die wordt gebruikt als een topnoot-schokelement of, in sporen, als een animalisch-groene modifier. De belangrijkste vluchtige stof (allicine/diallyldisulfide) is intens scherp en vluchtig. In microdoses voegen zwavelverbindingen een subliminale 'levende' kwaliteit toe aan groene of animalische akkoorden. In hogere doses is knoflook bewust confronterend – gebruikt in avant-garde, culinaire of provocerende composities. Dosering is cruciaal.