Blod

Lukten av blod er en kompleks blanding av flyktige stoffer. Blodlukt inneholder hundrevis av flyktige stoffer, og stoffene som finnes i svært lave konsentrasjoner, er ofte de mest potente. Rovpattedyr bruker lukten av blod til å finne sårede byttedyr, mens byttedyr viser unngåelsesatferd og økt årvåkenhet overfor blodlukt. Det flyktige stoffet trans-4,5-epoxy-(E)-2-decenal, som finnes i blod fra pattedyr, er like sterkt tiltrekkende for fire rovpattedyrarter som hele blodblandingen.

Opprinnelse og produksjon

trans-4,5-Epoxy-(E)-2-decenal dannes ved lipidperoksidering, en fysiologisk prosess som forekommer hos alle pattedyr. Det finnes sannsynligvis i blodet til alle pattedyr. Det kan også dannes når fett som inneholder linolsyre, stekes i ovn. 13-Hydroperoxy-9,11-octadecadienoic acid og 9-hydroperoxy-10,12-octadecadienoic acid er mellomprodukter i denne prosessen. Stoffet dannes også i tilberedt storfekjøtt som blir liggende for lenge i kjøleskapet, og bidrar til en bedervet lukt. Det er også en viktig del av lukten av rått og tilberedt fårekjøtt.

Hvorfor lukter blod og jern metallisk på huden?

Berøring av jern eller det å gni blod mot huden gir en metallisk lukt. Hudoljer oksideres av visse enzymer eller andre prosesser til lipidperoksider, som spaltes i nærvær av Fe2+ til oct-1-en-3-one, et keton med sopplignende lukt. Oct-1-en-3-one er luktstoffet som gir metaller og blod som kommer i kontakt med huden, den typiske metalliske lukten. Det er et annet molekyl enn trans-4,5-epoxy-(E)-2-decenal. Blod inneholder også jernatomer.

Kjemi

trans-4,5-Epoxy-(E)-2-decenal har formelen C₁₀H₁₆O₂ og en molar masse på 168.236 g/mol. Det beslektede trans-2-decenal skiller seg bare fra det ved at det mangler epoksygruppen. Mennesker kan lukte stoffet ved en konsentrasjon på 1.5 pg/L i luft, 15 ng/L i vann og 1.3 μg/L i olje. I serien av trans-4,5-epoksy-(E)-2-alkenaler har C10-forbindelsen den laveste lukterskelen, 0.6-2.5 pg/L luft. Mennesker har en deteksjonsterskel på 0.078-0.33 ppt (deler per billion) for dette luktstoffet. Hos CD-1-mus skilte to dyr konsentrasjoner helt ned til 3.0 ppt fra løsemiddelet, og tre oppdaget fortynninger helt ned til 0.3 ppt. Mennesker er enda mer følsomme for stoffet enn disse musene. Mennesker er også mer enn én størrelsesorden mer følsomme for (-)-enantiomeren (S,S). Rase­matet og hver av enantiomerene er blitt syntetisert, og lukten deres er vurdert av mennesker og mus.

Atferdseffekter

I en testarena med to rom tilbrakte musene betydelig mer tid i rommet med nesten ingen lukt enn sammen med enten trans-4,5-epoksy-(E)-2-decenal eller ekte blod, og responsene deres på de to skilte seg ikke betydelig fra hverandre. Blodlukt fra musens egen art og fra andre arter utløste også betydelig unngåelse hos musene, mens en kontrollukt, n-pentylacetat, ikke gjorde det. Hos menneskelige deltakere utløste forbindelsen postural unngåelse, økte den fysiske aktiveringen og forbedret oppdagelsen av emosjonelle visuelle stimuli. Lukten ble tilpasset i intensitet til to kontrollukter og ble, i likhet med kontrolluktene, vurdert som nøytral i valens og lite kjent. Etiske begrensninger på overføring av patogener forhindret en direkte sammenligning med blod hos mennesker.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.