Kanelblad

Kanel Bladolie kommer fra Cinnamomum verum (syn. C. zeylanicum), et lite eviggrønt tre i laurbærfamilien (Lauraceae), som er hjemmehørende på Sri Lanka. Treet blir 10-15 m høyt, og bladene er eggformede til avlangt ovale og 7-18 cm lange. Blomstene sitter i klaser, er grønnaktige og har en tydelig duft. Frukten er en lilla steinfrukt på 1 cm i diameter som inneholder ett frø. Ved dyrking vokser trærne som bladkledde busker og blir vanligvis maksimalt 3 m høye. De høstes første gang når de er 3 år gamle, og fortsetter å gi god avling i 40-50 år.

En tabell over representative forbindelser i Cinnamomum-planter oppgir at bladmateriale inneholder 70-90 % eugenol og 1-8 % kanelaldehyd, mens bark inneholder 65-80 % kanelaldehyd og 5-10 % eugenol. Bladolje fra en annen art, Cinnamomum altissimum, har spatulenol som hovedforbindelse. En analyse av eterisk olje fra C. verum, der plantedelen ikke er oppgitt, rapporterer eugenol (80 %) som den viktigste flyktige forbindelsen og trans-kanelaldehyd på 16,25 %. De viktigste forbindelsene som er identifisert i bladoljen fra C. verum, er eugenol (75 %), linalool (8 %) og piperiton (2,5 %). Barkoljen fra C. verum har kanelaldehyd (59 %), benzaldehyd (12 %) og eugenol (5 %) som hovedforbindelser. Mindre bestanddeler omfatter α-phellandren (1,1 %), linalool (1,1 %), benzosyre (0,8 %), β-karyofyllen (0,7 %), linalylacetat (0,6 %) og benzylkanelat (0,6 %). Kanel inneholder rundt 80 aromatiske forbindelser, blant annet eugenol. Fra slekten Cinnamomum er det identifisert totalt 127 kjemiske forbindelser.

Eugenol er en fargeløs til lysegul, aromatisk oljeaktig væske som utvinnes fra enkelte eteriske oljer, særlig fra nellik, muskat, kanel, basilikum og laurbærblad. Det finnes i oljen fra bladene eller barken på kaneltrær. Det utgjør 80-90 % av oljen fra nellikknopper og 82-88 % av oljen fra nellikblader. Eugenol har formelen C₁₀H₁₂O₂ og en molar masse på 164.20 g/mol. Det koker ved 254 °C og har et flammepunkt på 104 °C. Biosyntesen av eugenol begynner med aminosyren tyrosin, som omdannes til p-kumarsyre av enzymet tyrosin-ammoniakklyase.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.

—

Relatert: Kassiakanel · Kanel