Skarpt, lyst, nesten kullsyreholdig. Ingefær lukter som sitronskall knust med knust svart pepper over varm, tørr jord — et krydder som oppleves som friskt. CO2-ekstraktet fanger den fulle, sterke smaken av den rå roten; den dampdestillerte oljen er mykere, mer tre- og sitrusaktig, uten den brennende intensiteten.
Lys, pepperaktig sitrus-topp, varm, treaktig kjerne, tørr seskviterpen-finish. Friskere enn kanel, mindre medisinsk enn nellik, mer transparent enn svart pepper. CO2-ekstraktet har en skarp, nesten brusende kvalitet — kullsyreholdt sitronskall med en pepperaktig sting. Den dampdestillerte oljen er rundere, mer tre- og sitrusaktig, nærmere en blek sitrus-tre-akkord. Begge deler deler en tørr, harpiksaktig varme fra de tyngre seskviterpenene (zingiberen, ar-kurkumen) som hindrer lysheten i å bli tynn eller skarp. Sammenlignet med kardemomme er ingefær tørrere og mindre kamferaktig; sammenlignet med galangal er den varmere og mindre metallisk.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Skarpt pepperaktig sitrusutbrudd. En nesten kullsyreholdig friskhet fra monoterpener (limonen, fellandren). CO2-ekstraktet tilfører et stikkende, ingefærøl-lignende bitt fra gingeroler. Energisk, lyst, vertikalt.
After a few hours
After a few hours
Sitrusens lysstyrke trekker seg tilbake. En varm, tørr, treaktig-krydret varme trer frem når seskuiterpenene (zingiberen, ar-kurkumen) tar over. Mindre lys, mer jordnær, lett harpiksaktig. 3–5 timer på huden.
After a few days
After a few days
Moderat varighet — svak tørr-treaktig rest fra de tyngre seskuiterpenene. Et spøkelse av varm jord og blekt tre. CO2-ekstraktet etterlater et svakt pepperaktig spor; den destillerte oljen toner ut til en ren, treaktig hvisking.
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
Ingefær (Zingiber officinale, Zingiberaceae) er en tropisk rotstokk som er hjemmehørende i Maritime Sørøst-Asia, og som nå dyrkes kommersielt i India, Nigeria, Kina, Indonesia og Jamaica. To former er viktige i parfymeri: dampdestillert essensiell olje og superkritisk CO2-ekstrakt. De lukter merkbart forskjellig, og skillet påvirker hvordan materialet brukes.
Dampdestillert ingefærolje (CAS 8007-08-7) domineres av seskviterpenhydrokarboner: zingiberen (20–30 % avhengig av opprinnelse — nigerianske og kinesiske oljer har høyest andel), ar-kurkumen (5–15 %), beta-sesquiphellandren (7–12 %) og beta-bisabolen. Mindre mengder monoterpener — kamfen, beta-fellandren, limonen — bidrar med en sitrus-urteskarphet. Oljen lukter varm, treaktig-sitronsk, mildt krydret, men mangler den sterke bittheten til fersk ingefær. Den bittheten kommer fra gingeroler — fenoliske ketoner som er for tunge (6-gingerol: MW 294, C17H26O4) til å overleve dampdestillasjon.
CO2-ekstrahert ingefær (CAS 84696-15-1) bevarer disse gingerolene sammen med de flyktige terpener. Den resulterende oleoresinen inneholder 30–50 % essensiell olje pluss 24–35 % sterke forbindelser (gingeroler, shogaoler, zingeron). Den lukter skarpere, mer pepperaktig, nærmere ferskrevet rotstokk — en krydret fizz som den destillerte oljen ikke kan gi. Dette er det foretrukne materialet i fin parfyme for sin fyldigere, mer naturlige profil.
Ingefær har en sjelden posisjon blant kryddersignaturer: den oppfattes som både varm og frisk samtidig. Zingiberen gir treaktig varme; de lettere monoterpenene (limonen, beta-fellandren) tilfører sitrusklarhet. Denne kontrasten gjør den langt mer tilpasningsdyktig enn kanel eller nellik — den bygger bro mellom friske sitrus- og varme orientalske familier uten å forankre en komposisjon i noen av dem. Zingeron (vanillylacetone, CAS 122-48-5) er den syntetiske molekylen som oftest brukes for å gjenskape ingefærens søt-krydret karakter i funksjonell parfyme.
Denne tonen i Première Peau. Albâtre Sépia · Gravitas Capitale · Insuline Safrine. Prøv alle sju ekstrakter i Discovery Set.
Den sterke varmen i ingefær kommer fra 6-gingerol (C17H26O4, CAS 23513-14-6), en fenolisk keton som deler en vanillyl-gruppe med capsaicin (chilivarme) og piperin (svartpeppervarme). Alle tre aktiverer TRPV1-ionekanalen — den samme nociceptoren som er ansvarlig for brennende følelse — gjennom nesten identiske bindingsposisjoner, og fester seg til S4–S5-linkerregionen i kanalproteinet. Tre urelaterte plantefamilier har utviklet samme molekylære triks for å skape den samme varmefølelsen.
Extraction & Chemistry
Extraction method: To hovedmetoder for ekstraksjon i parfymeri. Dampdestillasjon av tørket, malt rotstokk: utbytte 1,5–3,0 % (ISO 16928:2014 spesifikasjoner — tetthet d25 0,871–0,882, brytningsindeks nD20 1,4880–1,4940, optisk rotasjon -28° til -45°). Produserer en seskviterpenrik olje dominert av zingiberen, uten den sterke smaken av gingerol. Superkritisk CO2-ekstraksjon: produserer en oleoresin (30–50 % essensiell olje, 24–35 % sterke gingeroler/shogaoler) som fanger både flyktige terpener og ikke-flyktige fenoliske ketoner. CO2-produktet er tykkere, mørkere og langt mer potent — foretrukket materiale i finparfyme. Tørket rotstokk er kommersiell standard for begge metoder; fersk rotstokk gir en klarere olje, men brukes sjelden i stor skala. Viktige produsentland: India (størst volum), Nigeria (høyt innhold av zingiberen), Kina, Indonesia, Jamaica (premium kvalitet, begrenset produksjon).
Ingefærekstrakt (CAS 8007-08-7) er ikke individuelt begrenset av IFRA per den 51. endringen (januar 2024). Den inneholder imidlertid begrensede bestanddeler — spesielt citral (geranial + neral) og geraniol — hvis kumulative nivåer i en ferdig formulering må overholde deres respektive IFRA-standarder. Ingen forbud, ingen spesifisert maksimum for oljen selv.
Synonyms
GINGEMBRE · ZINGIBER · GINGER ROOT · INGWER
Physical Properties
Odor Strength
Medium
Appearance
blekgul klar væske
Boiling Point
254,00 °C ved 760 mm Hg
Flash Point
54,44 °C (130 °F) TCC — dampdestillert olje
Specific Gravity
0,871 til 0,882 ved 25 °C (dampdestillert olje, ISO 16928)
Refractive Index
1,4880 til 1,4940 ved 20 °C (dampdestillert olje, ISO 16928)
In Perfumery
Ingefær fungerer som en topp-til-hjerte-note, og gir krydret lysstyrke og kinetisk energi. Dens samtidige varme og friskhet gjør den uvanlig tilpasningsdyktig: den løfter sitrusakkorder (bergamot, sitron, yuzu), tilfører gnist til treaktige baser (vetiver, sedertre, sandeltre), og introduserer pepperaktig varme til aromatiske fougères og lavendelkomposisjoner. CO2-ekstrakt er standard i finparfyme for sin fulle, naturalistiske bitt. Den dampdestillerte oljen brukes i funksjonelle produkter og som et lettere alternativ der skarphet ikke ønskes. Zingeron (vanillylacetone, CAS 122-48-5) er den viktigste syntetiske forbindelsen brukt for å etterligne ingefærens søt-krydret kvalitet — den lukter søtere og mindre sitrusaktig enn den naturlige, mer vaniljeaktig. I gourmetsammensetninger kompletterer ingefærens varme vanilje og tonka uten den nelliklignende tyngden fra eugenol-baserte kryddernoter.
