Karritre

Hva det er

Karriblattreet, Bergera koenigii, har synonymet Murraya koenigii og er vanlig kjent som karribladtre, karribusk eller søt neem. Det er et tre i sitrusfamilien Rutaceae, først beskrevet av Carl Linnaeus i 1767. Planter i Rutaceae-familien avgir en sitrusduft når de knuses eller barken skjæres opp.

Plante og utbredelse

Det er et lite til mellomstort tropisk tre som vanligvis blir 4-6 meter høyt. De små blomstene er hvite og velduftende. Treet stammer fra det indiske subkontinentet, Sør-Kina og fastlands-Sørøst-Asia, og det er blitt introdusert til andre deler av Sørøst-Asia og Australia.

Kjemi

En bladolje fra det sørlige Tamil Nadu i India inneholdt 33 bestanddeler, deriblant linalool (32.83%), elemol (7.44%), geranylacetat (6.18%) og myrcen (6.12%), som var blant hovedforbindelsene. Oksygenerte monoterpener utgjorde 72.15% av oljen. En rapport om samme art som vokser i Bangladesh, fant en olje dominert av 3-caren (54.22%), med linalool (0.19%) som en mindre bestanddel. Geografiske, sesongmessige og andre variasjoner mellom land og regioner påvirker også den kjemiske sammensetningen. Blant forbindelsene som finnes i bladene, stilkene, barken og frøene, er cinnamaldehyd og en rekke karbazolalkaloider.

Historie

Opptegnelser om bruk av bladene finnes i tamilsk litteratur fra det 1. og 4. århundret e.Kr. Ordet «curry» er lånt fra det tamilske ordet kari («krydret saus» eller «kjøtt»). Det tidligere slektsnavnet Murraya stammer fra Johan Andreas Murray (1740-1791), som studerte botanikk under Carl Linnaeus.

Kulinarisk bruk

Karriblader har en mild, aromatisk, lett bitter smak. I matlagingen i Sør-India og langs vestkysten blir bladene vanligvis først stekt i vegetabilsk olje sammen med sennepsfrø og hakket løk. Eterisk olje og ferskt bladpulver brukes også til å smaksette matvarer og til å lage spiseklare matvarer.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.

—

Relatert: Allehånde · Anetol · Anis · Asafoetida · Bakerekrydder · Laurbærblad · Biryani · Karve