Kaempferia Galanga

Kaempferia galanga er en plante i ingefærfamilien med en aromatisk jordstengel. Den er hjemmehørende i India og finnes vanligvis i Kina, Myanmar, Indonesia, Malaysia og Thailand. Den skiller seg fra andre galangaarter ved at den mangler stengel og har mørkebrune, avrundede jordstengler. Alpinia galanga er en annen plante, kalt stor galangal. Navnet liten galangal viser egentlig til Alpinia officinarum.

Det er rapportert at jordstenglene inneholder cineol, borneol, 3-carene, kamfen, kaempferol, kaempferid, kanelaldehyd, p-metoksykanelsyre, etylkanelat og etyl-p-metoksykanelat. Totalt er det påvist 97 forbindelser i jordstengelen. I en GC/MS-analyse av jordstengelolje rik på etyl-p-metoksykanelat utgjorde denne forbindelsen 66,39 % av arealet, etterfulgt av trans-etylkanelat på 9,86 % og 3-carene på 9,60 %. De øvrige forbindelsene forekom i små mengder, hver under 5 %, blant annet endo-borneol, kamfen, α-pinen og eukalyptol. I denne oljen utgjorde kanelestere 76,25 % av de identifiserte forbindelsene, etterfulgt av monoterpenhydrokarboner på 15,12 %. Sammensetningen varierer mellom analyser: I en annen analyse var etyl-trans-kanelat hovedkomponenten med 31,12 %, etterfulgt av etyl-trans-p-metoksykanelat med 14,3 %.

Kaempferia galanga brukes i kinesisk matlaging og selges i kinesiske dagligvarebutikker under navnet sha jiang. Bladene brukes også i den malaysiske risretten nasi ulam. Planten brukes ikke så ofte i thailandsk mat, men kan kjøpes som tørket jordstengel eller i pulverform på utsalg for urtemedisin. I tradisjonell kinesisk medisin har jordstenglene, som inneholder eteriske oljer, blitt brukt som avkok eller pulver. Alkoholuttrekket har også blitt brukt som liniment mot revmatisme.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.

—

Relatert: Allehånde · Anetol · Anis · Asafoetida · Bakekrydder · Laurbærblad · Biryani · Karve