Genipapo

Genipa americana er hjemmehørende i de tropiske skogene i Amerika, fra Karibia i sør til Argentina. Arten finnes fra havnivå opp til 1200 meters høyde. Trærne kan bli opptil 30 m høye. Bladene er blanke, mørkegrønne og 10-35 cm lange, og blomstene er hvite til gulaktige og svakt duftende. Frukten er et spiselig bær med tykt skall, grålig farge, 10-12 cm lengde og 5-9 cm diameter.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.

Opprinnelse og bruk

Den umodne frukten gir en væske som brukes som et dypt purpurfarget fargestoff til tatoveringer, hud- maling, insektmiddel og mat. Jagua-tatoveringen er en midlertidig form for huddekorasjon. Fargen blekner gradvis etter hvert som huden fornyes, og varer i én til to uker, avhengig av en rekke faktorer. Arten dyrkes også for den spiselige frukten, som spises som syltetøy eller brukes i drikker, gelé eller iskrem. Genipapo er blant de brasilianske fruktene som utmerker seg i produksjonen av håndverkslikører. Treverket er slitesterkt, sterkt og lett å bearbeide, og brukes til å lage redskaper samt i bygg- og snekkerarbeid. Genipap er en potensiell kilde til et stabilt blått fargestoff som enkelt kan brukes i næringsmiddel-, farmasøytisk- og kosmetikkindustrien.

Kjemi

Den umodne frukten er rik på genipin, et fargeløst iridoid. Genipin reagerer med aminogrupper i nærvær av oksygen og danner et intenst blått pigment. Genipin og geniposid utgjør til sammen omtrent 1-3 % av Genipa americana. Genipinsyre, genipinsyre og genipin er isolert fra frukten, og geniposidsyre fra bladene. Genipin er en forbindelse som finnes i fruktekstraktet, med formelen C₁₁H₁₄O₅. Det blå fargestoffet som ble utvunnet fra endokarpen, var stabilt i fravær av lys og ved romtemperatur, og hadde nøytral pH. Jenipapo har et høyt innhold av karboksylsyrer, blant annet butansyre, 2-metylbutansyre og heksansyre. De viktigste forbindelsene som ble funnet i jenipapoens aroma, var heksansyre, oktansyre, tetradekansyre, linalool og limonen. Etylesterne av 2- og 3-metylsmørsyre ble trukket fram som kilden til de mest intense og karakteristiske fruktige tonene.