Planteain

Plantain har en varm, lett søtlig, jordaktig aroma — nærmere stekt banan enn rå frukt. Isoamylacetat og isoamylbutyrat bærer banan-ester-signaturen med lavere intensitet enn moden banan selv; γ-dekalakton gir den fete kroppen; maltol og etylmaltol trer inn med stivelsesaktig karamellvarme gjennom hjertet. Akkorden oppleves gourmand-tropisk, mer kokt enn rå, og passer naturlig sammen med kokosnøtt-, vanilje- og romakkorder.

Plantain (Musa × paradisiaca og relaterte Musa kultivarer, Musaceae — samme slekt som banan) er en stivelsesrik, mindre søt kultivargruppe brukt som en salt hovedingrediens i tropene. Den er botanisk nærmere banan enn den ikke-relaterte 'plantain' i europeisk urtemedisin (Plantago major), som er en annen slekt og familie.

I parfymeri

Plantain har ingen kommersiell duftuttrekk. Fruktens flyktige profil domineres av kortkjedede estere (isoamylacetat, isoamylbutyrat) — lik i karakter med banan, men med mer stivelsesgrønne undertoner. Enhver 'plantain'-note i parfyme er derfor en konseptuell gourmand-tropisk akkord, bygget opp av bananlignende isoamylestere i lavere dose, γ-dekalakton, og en liten andel stivelses-vegetale noter (maltol, etylmaltol). Referansen er den stekte plantainen fra vestafrikansk, karibisk og latinamerikansk matlaging snarere enn den rå frukten.