Grapefruktblomst

Grapefrukttreet er eviggrønt og blir vanligvis rundt 4,5-6 m høyt, men kan bli opptil 13,7 m. Det får 5 cm store hvite blomster med fire eller fem kronblader. Navnet grapefrukt kan vise til fruktklasene på treet, som ofte ligner drueklaser. Bladene er opptil 15 cm lange, tynne, blanke og mørkegrønne. Frukten har et guloransje skall, er vanligvis flattrykt kuleformet og måler 10 til 15 cm i diameter. Fruktkjøttet er delt i båter og syrlig, og kan være hvitt, rosa eller rødt. De rødere sortene er som regel søtest.

Grapefruktens opphav

Grapefrukten er en sitrushybrid som oppsto ved en tilfeldig krysning mellom søtappelsin (C. × sinensis) og pomelo (C. maxima). Begge foreldreartene ble innført til Karibia fra Asia på 1600-tallet. Pomeloen var morplanten og søtappelsinen, som selv er en hybrid, var farplanten. Pomeloen er den største sitrusfrukten og stammer fra Sørøst-Asia. Pomeloen er en stamform til både bitterappelsin og grapefrukt. Bitterappelsinen er en naturlig hybrid mellom pomelo og mandarin. Sitronen er en hybrid av bitterappelsin og cedrat.

Frukten i bruk

Grapefruktjuice inneholder omtrent halvparten så mye sitronsyre som sitronsaft og nesten 50 % mer enn appelsinjuice. I Costa Rica kokes frukten ofte med sukker for å dempe syrligheten, og på Haiti brukes den hovedsakelig til juice og også til syltetøy. Juicen inneholder furanokumariner som påvirker nedbrytningen av mange legemidler. Treet er utsatt for flere sitrussykdommer, blant annet tristeza, sitruskreft og grønnsyke.

Blomstenes flyktige forbindelser

Blomstene til Citrus paradisi ble analysert ved fastfase-mikroekstraksjon sammen med blomstene til fire andre sitrusarter, og monoterpenhydrokarboner og oksygenholdige derivater av disse var de mest tallrike stoffgruppene. I grapefruktblomster var de største bestanddelene limonen (22,4 %), sabinen (14,7 %), linalool (11,2 %), β-ocimen (8,6 %) og 2-heksanal (5,3 %). Grapefruktblader har en annen sammensetning, med sabinen (27,4 %) foran limonen (15,8 %). Det finnes færre studier av flyktige forbindelser i sitrusblomster enn av dem i skallet. Mange forbindelser fra skallet, blant annet limonen, linalool, geraniol og β-karyofyllen, er også rapportert i sitrusblomster og neroli, men perillaldehyd, karvon, valencen og nootkaton, som finnes i skallet, er ikke alltid rapportert i blomstene.

Aromastoffer i grapefrukt

Grapefruktmerkaptan er en monoterpenoid tiol som finnes i grapefrukt, og er den kjemiske bestanddelen som først og fremst står for grapefruktens aroma. Den karakteristiske aromaen tilhører bare R-enantiomeren, og deteksjonsgrensen for denne enantiomeren, 0,000034 nanogram per liter luft, er den laveste som er registrert. Nootkaton er et seskviterpenoidketon og det mest verdifulle aromastoffet i grapefrukt; det ble først isolert fra veden til alaska-ceder og fremstilles kommersielt av valencen ved allylisk oksidasjon.

Pomeloens opphav

Pomelotreet kan bli 5-15 meter (16-50 fot) høyt, og blomstene, som vokser enkeltvis eller i klaser, er velduftende og gulhvite. Pomeloen smaker som en søt grapefrukt, og fruktkjøttet er mindre syrlig enn grapefruktens.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.