Vitis vinifera, a videira-comum, é nativa da região mediterrânica, da Europa Central e do sudoeste da Ásia. As flores da Vitis vinifera são pequenas e de cor esverdeada a branca, e agrupam-se em inflorescências. A flor da videira não tem pétalas visíveis; em vez disso, as pétalas estão fundidas numa estrutura verde chamada caliptra, geralmente designada por capuz. O capuz envolve os órgãos reprodutores e outros tecidos da flor. A flor tem um único pistilo e cinco estames, cada um com uma antera na extremidade. As anteras produzem muitos grãos de pólen amarelos.
As partes masculinas das flores da videira são responsáveis pela formação do aroma floral, composto por voláteis sesquiterpenoides. Na Cabernet Sauvignon, a enzima valenceno sintase, que produz os principais voláteis sesquiterpénicos das flores, está presente nas anteras. Os transcritos do gene da valenceno sintase são mais abundantes nas flores nas fases anteriores à floração. O (+)-valenceno, o (E,E)-α-farneseno e o (-)-7-epi-α-selineno são os sesquiterpenos mais proeminentes nestas emissões, representando até 60% de todos os voláteis libertados no pico das emissões. Durante a floração, uma flor de Cabernet Sauvignon emite voláteis a uma taxa máxima de até 1 047 (± 504) pg por hora. Os compostos alifáticos representaram até 16% do total das emissões no momento de libertação máxima.
Foram identificados mais de 50 compostos voláteis nas flores de variedades de Vitis vinifera cultivadas na Sicília. Os sesquiterpenos, juntamente com monoterpenos como o limoneno e o cimeno, são os principais componentes. Os perfis olfativos permitem distinguir grupos de variedades ou até variedades individuais.
O valenceno é obtido a baixo custo a partir de laranjas de Valência. É utilizado como precursor da nootkatona, o principal composto responsável pelo aroma e sabor da toranja.
Antes do abrolhamento, cada meristema de ramo fino produz grupos de três a quatro primórdios florais, e forma-se um cálice. Após o abrolhamento, surgem primeiro a corola e os estames, seguidos do pistilo, dos ovários e dos óvulos. A fecundação ocorre no prazo de 12 horas a 25-30 °C, demora 24 horas a 20 °C e 48 horas a 15 °C.
A floração, período durante o qual as flores estão abertas, pode durar de 1 a 3 semanas, consoante as condições meteorológicas. Ocorre normalmente entre 50 e 80 dias após o abrolhamento. As temperaturas baixas podem atrasar e prolongar o período de floração, que pode durar 3-4 semanas em climas mediterrânicos com invernos amenos. As anteras podem libertar o pólen antes ou depois da queda do capuz. A videira-brava é dióica, com flores masculinas e femininas em plantas diferentes, enquanto as formas cultivadas são hermafroditas.
