Helional
O Helional é um aldeído utilizado em perfumaria. O seu aroma é descrito como aquoso, fresco, verde, ozónico, com notas de ciclâmen e feno.
- Type
- Ingrediente
- Olfactive family
- Aquático
- Source
- molécula sintética
- Chemical class
- aldeído
Aroma
A história completa
Já sabia?
O Hel Helional foi o único dos 100 odorantes a ativar o recetor olfativo humano OR17-40 quando uma mistura dos 100 odorantes foi testada em células portadoras desse recetor. O piperonal, o safrol e a vanilina, que têm uma estrutura semelhante à sua, não ativaram o recetor.
Extração e química
Método de extração
Existem várias vias sintéticas. A mais comum é uma condensação aldólica cruzada entre o piperonal (heliotropina) e o propanal, seguida da hidrogenação seletiva do alceno intermédio. Isto produz um produto racémico.
- Fórmula
- C₁₁H₁₂O₃
- CAS
- 1205-17-0
- Aspeto
- Líquido oleoso claro de amarelo pálido a amarelo
- Persistência
- Cerca de 60 horas numa tira olfativa a 1 %
- Sinónimos
- 2-piperonilpropanal, ocean propanal, Tropional, Heliofolal, Heliogan, Heliobouquet, MMDHCA
Restrito — Norma IFRA « alfa-metil-1,3-benzodioxol-5-propionaldeído (MMDHCA) » (Alteração 49)
- Ponto de ebulição
- 282 °C
- Densidade relativa
- 1,162 g/cm³
Em perfumaria
O Helional é utilizado como perfume em sabonetes e detergentes para a roupa. É também uma substância adicionada aos alimentos como aromatizante ou adjuvante.
Ver também
5 notas