Notas do Rio

A água na roda olfativa

Na versão de 2010 da roda olfativa de Michael Edwards, a família Fresca tem quatro subfamílias: Aromática, Cítrica, Aquática e Verde. Os exemplos incluem lavanda e ervas aromáticas, bergamota e óleos cítricos, notas marinhas e aquáticas, e galbano e notas verdes. A primeira roda olfativa foi o Diagrama de Efeitos Olfativos do perfumista Paul Jellinek, publicado em 1949, e Michael Edwards criou a sua Roda Olfativa em 1992.

Materiais marinhos e aquáticos

O Calone é uma benzodioxepinona sintética produzida por síntese química, não sendo um extrato marinho natural. A sua fórmula é C₁₀H₁₀O₃ e é um sólido branco derivado do 4-metilcatecol que funde a 37.9 °C. Foi descoberto pela Pfizer em 1966 e também é conhecido como cetona de melancia. O Calone é utilizado como componente olfativo desde a década de 1980 em acordes aquáticos, frescos e ozónicos e, desde a década de 1990, como nota mais dominante em vários perfumes da tendência marinha.

O di-hidromircenol é um composto orgânico sintético com a fórmula C₁₀H₂₀O, um líquido viscoso incolor que entra em ebulição a 194–197 °C. Não foi identificado na natureza, embora se assemelhe a monoterpenos naturais, como o mircenol. Em 2004, a sua utilização mundial ultrapassava as 1000 toneladas métricas por ano.

Odores de água terrosos

A geosmina é um sesquiterpenoide irregular, um álcool bicíclico com a fórmula C₁₂H₂₂O e um derivado do decalino. As cianobactérias, sobretudo dos géneros Anabaena, Phormidium e Planktothrix, e as bactérias do género Streptomyces produzem-na como metabolito secundário. Ocorrem episódios de água com sabor desagradável quando uma queda acentuada na população destas bactérias liberta geosmina para o abastecimento de água local. Juntamente com o 2-metilisoborneol, a geosmina é uma das principais causas biológicas do odor e sabor a lama na água potável em todo o mundo e nos peixes de aquacultura.

A maioria das pessoas deteta facilmente a geosmina, pois o seu limiar de deteção na água situa-se entre 0.006 e 0.01 microgramas por litro. O nome geosmina deriva das palavras do grego antigo para terra e cheiro, e foi criado em 1965. A geosmina contribui para o petricor, o aroma intenso que surge quando chove após um período de tempo seco ou quando o solo é remexido. A palavra petricor foi introduzida em 1964 pelos investigadores australianos Isabel Joy Bear e Richard Grenfell Thomas. A geosmina decompõe-se em condições ácidas, razão pela qual o vinagre e outros ingredientes ácidos são utilizados em receitas de peixe para reduzir o sabor a lama.

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