Conopidă

Conopida face parte din familia Brassica, alături de broccoli, varza de Bruxelles și kale. Denumirea ei botanică este Brassica oleracea var. botrytis. Se recunoaște după aspect: un ciorchine dens de muguri florali nedezvoltați formează un cap mare. Originară din regiunea mediteraneană, se cultivă de secole și se consumă astăzi în întreaga lume.

Încercați cele șapte parfumuri din DISCOVERY SET.

Origine și producție

De-a lungul timpului, conopida a fost o legumă de bază în multe bucătării, apreciată pentru adaptabilitate. Se mănâncă crudă, fiartă la abur, coaptă sau sub formă de piure. Bogată în vitaminele C și K și în fibre, este gustoasă și hrănitoare, potrivită oricărui regim alimentar.

Chimie și profil olfactiv

În bucătărie, conopida este un înlocuitor adaptabil pentru cereale și leguminoase, mai ales în regimurile cu puțini carbohidrați. Absoarbe ușor aromele, de aceea este o bază excelentă pentru mirodenii și sosuri. De la orezul de conopidă până la fripturile de conopidă, leguma și-a făcut loc în gastronomia modernă.

Rolul în parfumerie

Ca plantă de sezon, conopida se recoltează de obicei de la sfârșitul verii până la începutul iernii. Fermierii cultivă mai multe soiuri, printre care conopida albă, violetă și verde, fiecare cu gust și aspect propriu. Interesul tot mai mare pentru agricultura sustenabilă și ecologică a dus și la o revenire a cultivării soiurilor tradiționale de conopidă.

Curiozitate