Frunză de scorțișoară
Condimentată, fierbinte, mai mult eugenol decât aldehidă cinamică. Uleiul din frunză de scorțișoară miroase mai degrabă a cuișoare decât a scoarță de scorțișoară: o versiune mai ieftină, mai aspră, mai medicinală.
- Type
- Ingredient
- Olfactive family
- Condimentat
- Source
- frunze
- Chemical class
- complex natural (ulei esențial)
Miros
Terroir și chemotipuri
Pe larg
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Distilare cu vapori de apă a frunzelor de Cinnamomum verum. Frunzele sunt un produs secundar al recoltării scoarței. Uleiul este galben pal spre galben închis, cu un conținut de eugenol între 70 și 85%. Randamentul este de circa 1,5 până la 3% din frunzele proaspete. Producția provine în principal din Sri Lanka, Madagascar și Seychelles. Este mult mai ieftin decât uleiul din scoarță.
- Formulă
- Complex natural mixture (key constituents: eugenol C₁₀H₁₂O₂; linalool; piperitone)
- CAS
- 8015-91-6
- Botanică
- Cinnamomum verum
- Aspect
- lichid uleios limpede, galbui spre galben-brun
- Intensitatea mirosului
- Medie
- Cât ține
- 304 ore la 100,00%
- Sinonime
- Scorțișoară, scorțișoară de Ceylon, scorțișoară adevărată
Permis cu limite: conținutul de eugenol necesită monitorizare
- Punct de fierbere
- 249,00 °C la 760,00 mm Hg
- Punct de inflamabilitate
- 190,00 °F. TCC (87,78 °C)
- Densitate relativă
- 1,03000 până la 1,05000 la 25,00 °C
- Indice de refracție
- 1,52200 până la 1,54200 la 20,00 °C
În parfumerie
Uleiul din frunză de scorțișoară este o notă de vârf și de inimă, cu o căldură condimentată dată de eugenol. Face legătura între familia scorțișoarei și cea a cuișoarelor. Se folosește ca alternativă ieftină la uleiul din muguri de cuișoare sau ca modificator condimentat în compoziții ambrate, gourmand și calde. Conținutul de eugenol îl face util pentru acordurile de garoafă (bazate pe eugenol). Este mai puțin restricționat de IFRA decât uleiul din scoarță, bogat în aldehidă cinamică. Se potrivește cu alte condimente fenolice (cuișoare, ienibahar) și cu baze calde (vanilie, ambră).
Vedeți și
7 note